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Dill-Crusted Pork Tenderloin with Farro, Pea, and Blistered Tomato Salad

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant dill-crusted pork tenderloin is a standout dish for anyone seeking a fresh, balanced meal. The pork is rubbed with a zesty garlic and herb paste before being seared and finished in the oven alongside sweet cherry tomatoes. As the tomatoes roast, they release their juices, creating a natural dressing that pairs beautifully with the earthy, nut-like texture of the ancient grain farro. It is a sophisticated way to bring bright, Mediterranean-inspired flavours to the dinner table.

Designed for health-conscious cooks, this recipe falls into our balanced nutrition category, providing a lean source of protein and plenty of fibre from the farro and garden peas. The addition of peppery rocket and salty feta provides a lovely contrast to the citrus notes. It is an excellent choice for a midweek dinner or a relaxed weekend lunch, and you can even prepare the pork in its marinade up to four hours ahead to save time.

Ingredients for Dill-Crusted Pork Tenderloin with Farro, Pea, and Blistered Tomato Salad

  • 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

  • 5 tablespoons coarsely chopped dill, divided

  • 2 tablespoons finely grated lemon zest, divided

  • 45 मिली ताजा नींबू का रस, विभाजित

  • 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित

  • 2 1/2 चम्मच कोषेर नमक, विभाजित

  • 1/2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 1 (675g) pork tenderloin

  • 575 मिली चेरी टमाटर

  • 3 cups (loosely packed) rocket (about 90g )

  • 475ml cooked whole farro

  • 180ml frozen peas, thawed (about 110g )

  • 80g (loosely packed) crumbled feta (about 60g )

  • फ्लैकी समुद्री नमक (वैकल्पिक)

How to make Dill-Crusted Pork Tenderloin with Farro, Pea, and Blistered Tomato Salad

Preheat oven to 218°C. Mix garlic, 2 tablespoons dill, 1 tablespoon lemon zest, 1 tablespoon lemon juice, 1 tablespoon oil, 1 1/2 teaspoons kosher salt, and pepper in a small bowl with a fork to create a paste. Pat pork tenderloin dry and rub with paste.

Heat 1 tablespoon oil in a large ovenproof skillet over medium-high. Sear pork, turning occasionally, until golden brown on all sides, 10–12 minutes. Add tomatoes, then transfer to oven and roast until an instant-read thermometer inserted into the thickest part of pork registers 63°C and tomatoes are lightly blistered and softened, about 10 minutes. Transfer pork to a cutting board and let rest at least 5 minutes before slicing.

Meanwhile, whisk remaining 60ml olive oil, 2 tablespoons lemon juice, and 1 teaspoon kosher salt in a medium bowl. Add rocket, farro, peas, feta, and remaining 45ml dill and 1 tablespoon lemon zest; toss well to combine (rocket will wilt slightly when dressed). Gently fold in roasted tomatoes.

Slice pork and transfer to a platter; season with sea salt, if using. Serve with farro salad alongside.

Pork can be marinated 4 hours ahead; keep chilled. Let sit at room temperature 30 minutes before cooking.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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