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Anchovy and Rosemary Roasted Lamb

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This anchovy and rosemary roasted lamb offers a sophisticated twist on the traditional Sunday roast. By marinating the meat in a savoury paste of garlic, fresh herbs, and salty anchovies, the lamb develops a deep, Mediterranean-inspired crust that beautifully complements the tender meat. The anchovies melt away during the cooking process, providing a rich umami seasoning rather than a fishy flavour, which enhances the natural sweetness of the lamb.

As a diabetes-friendly option, this recipe focuses on high-quality protein and healthy fats from olive oil, making it a nutritious choice for a family gathering. Serve this roast alongside plenty of steamed seasonal greens and roasted root vegetables for a balanced and comforting meal. Resting the meat is essential here, as it ensures every slice remains juicy and easy to carve.

Ingredients for Anchovy and Rosemary Roasted Lamb

  • 6 garlic cloves

  • 9 flat anchovy fillets, drained and patted dry

  • 60 मिलीलीटर जैतून का तेल

  • 2 1/2 tablespoons chopped fresh rosemary

  • 1 (6- to 7-lb) semiboneless leg of lamb (aitchbone removed), all but a thin layer of fat discarded and lamb tied

  • 2 चम्मच नमक

  • 3/4 teaspoons black pepper

  • a 17- by 11-inch roasting pan (or larger) with a rack

  • an instant-read thermometer

How to make Anchovy and Rosemary Roasted Lamb

Mince garlic and anchovies and mash to a paste with a large heavy knife, then stir together with oil and rosemary in a small bowl. Pat lamb dry and transfer, fat side up, to rack in pan. Make several small 1-inch-deep slits in lamb with a paring knife, then rub marinade over entire surface of lamb, pushing some marinade into slits. Marinate lamb, loosely covered, at room temperature 1 hour.

Put oven rack in middle position and preheat oven to 204°C.

Sprinkle lamb all over with salt and pepper, then roast until thermometer inserted into thickest part of lamb (almost to the bone but not touching it) registers 52°C for medium-rare, 1 1/2 to 1 3/4 hours (temperatures in thinner parts of leg may register up to 71°C). Let stand 30 minutes before slicing.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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