Barbecue-Rubbed Scallops with Creamy Sauerkraut Soup

Ingredients for Barbecue-Rubbed Scallops with Creamy Sauerkraut Soup

• 3 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन, विभाजित

• 1 bacon slice, cut into 1-inch pieces

• 80g chopped white onion

• 160g drained sauerkraut (140g), rinsed

• 80 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन

• 600ml chicken stock or reduced-sodium chicken broth

• 60ml double cream

• 1 चम्मच डिजॉन सरसों

• 2 teaspoons soured cream

• 1/2 teaspoons plain flour

• 1 teaspoon sumac

• 1/2 teaspoons sweet smoked paprika (pimentón dulce)

• 1/4 चम्मच पिसा हुआ धनिया

• 1/4 teaspoons white pepper

• Rounded 1/8 teaspoons cayenne

• 1 चम्मच कोषेर नमक

• 12 large sea scallops, tough ligament removed from side of each if attached

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

• Garnish: baby rocket

How to make Barbecue-Rubbed Scallops with Creamy Sauerkraut Soup

Melt 1 tablespoon butter in a 5-quart pot over medium heat, then cook bacon and onion, stirring occasionally, until most of bacon fat is rendered, about 5 minutes. Add sauerkraut and wine and simmer briskly, uncovered, until most of wine has evaporated, about 3 minutes.

Stir in stock and double cream, then simmer gently, uncovered, stirring occasionally, 20 minutes.

Remove from heat and stir in mustard, soured cream, and remaining 2 tablespoons butter. Purée soup in batches in a blender until smooth and creamy (use caution when blending hot liquids), then return to pot. Season with salt and pepper. Keep warm.

Mix flour, spices, and kosher salt in a bowl. Pat scallops dry, then generously coat one side of each scallop evenly with spice mixture.

Heat oil in a 12-inch heavy nonstick skillet over medium-low heat until it shimmers. Cook scallops, plain side down first, turning once, until just cooked through, 5 to 6 minutes total. Reserve spiced cooking oil.

Divide soup among 6 bowls. Place 2 scallops in each bowl and top with rocket. Drizzle soup with reserved oil.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.