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Beef Short Ribs in Chipotle and Green Chilli Sauce

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

These slow-cooked beef short ribs offer a sophisticated depth of flavour, combining the smokiness of chipotle with the bright acidity of lime juice. By browning the meat thoroughly and simmering it with fresh aromatics, you create a rich, savoury sauce without the need for added sugars or heavy thickeners. The addition of fresh green chilies towards the end of cooking provides a vibrant colour and a mild, peppery heat that perfectly balances the melt-in-the-mouth texture of the beef.

As a diabetes-friendly main course, this dish prioritises lean protein and fresh vegetables while remaining naturally low in carbohydrates. It is an excellent choice for a comforting weekend dinner or a healthy batch-cook option, as the flavours develop beautifully if made a day in advance. Serve these ribs with a side of steamed greens or cauliflower rice for a nutritious, calorie-conscious meal that does not compromise on authentic Mexican taste.

Ingredients for Beef Short Ribs in Chipotle and Green Chilli Sauce

  • 1 चम्मच नमक

  • 1 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा

  • 1 teaspoon chilli powder

  • 1/2 चम्मच पिसा हुआ धनिया

  • 8 3-inch-long meaty beef short ribs

  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

  • 350 मिली कटा हुआ प्याज

  • 6 large garlic cloves, minced

  • 1 400g can low-salt chicken broth

  • 240ml drained canned diced tomatoes

  • 60 मिली ताजा नींबू का रस

  • 1 1/2 tablespoons chopped canned chipotle chilies*

  • 3 large fresh Anaheim (California) chilies, stemmed, seeded, cut into 1/4-inch-thick rings

  • Chopped fresh coriander

  • Lime wedges

How to make Beef Short Ribs in Chipotle and Green Chilli Sauce

Mix first 5 ingredients in bowl; sprinkle all over short ribs. Place ribs on plate; cover and chill 1 hour or up to 1 day.

Preheat oven to 177°C. Heat oil in large ovenproof pot over medium-high heat. Add half of ribs and brown on all sides, about 9 minutes; transfer to plate. Repeat with remaining ribs. Reduce heat to medium. Add onion and garlic to same pot; cover and cook until onion is soft, stirring occasionally, about 5 minutes. Add broth and bring to boil, scraping up browned bits. Add tomatoes, lime juice, and chipotle chilies. Return ribs to pot, meaty side down, in single layer. Bring to boil; cover and cook in oven until ribs are just tender, about 1 1/2 hours.

Remove pot from oven. Tilt pot; spoon off fat. Place pot over medium heat and simmer uncovered until sauce coats spoon and ribs are very tender, about 25 minutes. Season sauce with salt and pepper. (Can be made 1 day ahead. Cool 30 minutes, refrigerate uncovered until cold, then cover and keep refrigerated.)

Bring ribs to simmer over medium heat; add chilli rings. Simmer until chilies soften, about 10 minutes. Transfer ribs and sauce to large bowl. Sprinkle with coriander; garnish with lime wedges.

*Chipotle chilies canned in a spicy tomato sauce, sometimes called adobo, are available at Latin American markets, specialty foods stores, and some supermarkets.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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