Beef Tenderloin Steaks with Mustard-Cognac Sauce

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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These beef tenderloin steaks with mustard-cognac sauce offer an indulgent dining experience that remains mindful of health requirements. By using lean cuts of fillet and a carefully balanced reduction, this dish delivers sophisticated French flavours without the need for heavy cream. The combination of aromatic rosemary, thyme and garlic provides a deep, savoury base, while the Cognac and Dijon mustard create a sharp, velvety finish that perfectly complements the tender meat.

Ideal for a special occasion or a weekend treat, this diabetes-friendly recipe focuses on high-quality protein and rich aromatics. Serving the steaks with a side of steamed seasonal greens or roasted root vegetables ensures a complete, balanced meal. The method of basting the beef in herb-infused butter creates a professional, restaurant-standard crust that seals in the juices for a truly succulent result.

Ingredients for Beef Tenderloin Steaks with Mustard-Cognac Sauce

6 (7- to 230g ) beef tenderloin steaks (each about 1 1/2 inches thick)
मोटा कोषेर नमक
दरदरी कुटी हुई काली मिर्च
45ml canola oil
6 tablespoons (3/4 stick) chilled unsalted butter, divided
4 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई, कुचली हुई
2 fresh thyme sprigs
2 fresh rosemary sprigs
120g finely chopped shallots
60g Cognac or brandy
2 tablespoons tawny Port
725ml कम नमक वाला चिकन शोरबा
2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों

How to make Beef Tenderloin Steaks with Mustard-Cognac Sauce

Preheat oven to 121°C. Sprinkle steaks on all sides with salt and pepper. Heat oil in heavy large skillet over high heat. Add steaks and sear until brown, about 2 minutes per side. Reduce heat to medium-low. Add 3 tablespoons butter, garlic, thyme, and rosemary to skillet. Cook steaks to desired doneness, turning occasionally and basting with pan juices, about 12 minutes for medium-rare.

Transfer steaks to small rimmed baking sheet and keep warm in oven.

Pour contents of skillet into small bowl. Return 45ml drippings from bowl to same skillet and place over high heat. Add shallots and sauté 2 minutes. Add Cognac and Port and stir 1 minute, scraping up any browned bits. Add broth and boil until sauce is reduced to 240ml , about 12 minutes. Whisk in Dijon mustard, then remaining 45ml cold butter, 1 tablespoon at a time. Season sauce to taste with salt and pepper. Set aside.

Arrange steaks on plates; whisk any accumulated juices from baking sheet into sauce. Spoon sauce over steaks and serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.