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Charred Romanesco with Anchovies and Mint

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This charred romanesco with anchovies and mint is a vibrant, sophisticated take on a classic vegetable side dish. By deeply browning the romanesco florets in a frying pan before roasting, you unlock a nutty, caramelised flavour that pairs beautifully with the salty punch of anchovies and the heat of fresh chillies. The base of the dish is a slowly softened soffritto, which adds a wonderful depth of sweetness without the need for added sugars.

As a diabetes-friendly recipe, this dish is naturally low in carbohydrates and packed with fibre, making it an excellent choice for a healthy, balanced dinner. The addition of fresh mint provides a burst of brightness that cuts through the rich olive oil and savoury notes. Serve it alongside grilled fish or roast chicken for a light yet satisfying meal.

Ingredients for Charred Romanesco with Anchovies and Mint

  • 120 मिलीलीटर जैतून का तेल, विभाजित

  • 1 large onion, minced

  • 1 large carrot, minced

  • 1 celery stalk, minced

  • 4 Fresno chillies or jalapeños, thinly sliced into rounds, seeded

  • कोशेर नमक

  • 1.4kg Romanesco or regular cauliflower (about 2 medium heads), cut into florets

  • 4 anchovy fillets packed in oil, drained

  • 120 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन

  • ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

  • 1/2 cup torn fresh mint leaves

How to make Charred Romanesco with Anchovies and Mint

Heat 120ml oil in a medium saucepan over medium heat. Add onion, carrot, celery, and chillies; season with salt and cook, stirring occasionally, until vegetables are very soft but not brown, 12–15 minutes. Let soffritto cool.

Preheat oven to 232°C. Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over medium-high heat. Add half of Romanesco and cook, undisturbed, until deeply browned, about 4 minutes. Transfer to a roasting pan; repeat with remaining 2 tablespoons oil and remaining Romanesco. Add soffritto, anchovies, and wine to roasting pan; season with salt and pepper and toss to combine.

Roast, tossing halfway through, until Romanesco is soft and liquid is mostly evaporated, 25–30 minutes; season with salt and pepper and top with mint.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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