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Chicken and Escarole Soup with Fennel

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This Mediterranean-inspired chicken and escarole soup is a vibrant, nourishing option for a light lunch or a comforting midweek supper. The combination of succulent chicken thighs and the slightly bitter notes of escarole creates a sophisticated flavour profile, further enhanced by the aromatic addition of fennel seeds and dried oregano. It is a wonderfully fragrant dish that brings a touch of warmth to the table during the cooler months.

As a diabetes-friendly recipe, this soup focuses on lean protein and fibre-rich vegetables, providing a satisfying meal that remains light on the palate. The addition of tinned tomatoes and low-salt broth ensures a rich base without excessive sodium. Complete the dish with a dusting of sharp Pecorino Romano for a salty, savoury finish that perfectly complements the fresh greens.

Ingredients for Chicken and Escarole Soup with Fennel

  • 60 मिलीलीटर जैतून का तेल

  • 675g skinless boneless chicken thighs, cut into 1/2-inch cubes

  • 1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन

  • 200g chopped onions

  • 4 celery stalks, chopped

  • 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई

  • 1 चम्मच सौंफ के बीज

  • 1 14- to 425g can diced tomatoes in juice

  • 1925ml low-salt chicken broth

  • 1 head of escarole, cut into wide strips

  • Grated Pecorino Romano cheese

How to make Chicken and Escarole Soup with Fennel

Heat oil in large pot over medium-high heat. Add chicken; sprinkle with salt, pepper, and oregano. Mix in onions, celery, garlic, and fennel seeds. Sauté until vegetables begin to soften, about 4 minutes. Stir in tomatoes. Add broth; bring to boil. Reduce heat to medium; simmer until vegetables and chicken are tender, about 15 minutes. Add escarole; simmer until wilted, about 3 minutes. Season with salt and pepper. Ladle into bowls. Serve, passing cheese separately.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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