Chilled Indian-Spiced Tomato Soup with Crabmeat

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This chilled Indian-spiced tomato soup with crabmeat offers a sophisticated twist on a classic summer refresher. By toasting whole coriander, cumin and fennel seeds, you create a deep, aromatic base that complements the natural sweetness of ripe plum tomatoes and red peppers. The addition of fresh ginger and garlic provides a subtle heat, while the cooling temperature makes it an ideal choice for warm afternoons or as an elegant dinner party starter.

As a diabetes-friendly option, this recipe relies on vibrant vegetables and lean protein rather than heavy creams or sugars. The fresh crabmeat adds a touch of luxury and a satisfying texture, making the dish feel indulgent yet remain incredibly heart-healthy. Serve with a garnish of crisp radishes and chives for a light, nutritious meal that is both colourful and full of fragrant flavour.

Ingredients for Chilled Indian-Spiced Tomato Soup with Crabmeat

1 बड़ा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
1 tablespoon fennel seeds
1 चम्मच पीली सरसों के बीज
1 teaspoon black peppercorns
6 tablespoons extra-virgin olive oil
475ml chopped celery
200g chopped onion
130g chopped carrots
35g chopped peeled fresh ginger (from about 3-inch-long piece)
6 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
450g red peppers, chopped
275g chopped fresh fennel bulb
1.4kg plum tomatoes, diced (about 1925ml )
1250ml vegetable broth
2 teaspoons (about) hot pepper sauce
450g fresh crabmeat, picked over
Thinly sliced radishes
Chopped fresh chives

How to make Chilled Indian-Spiced Tomato Soup with Crabmeat

Toast all ingredients in heavy medium skillet over medium heat until spices darken slightly in colour and start to pop, stirring occasionally, about 7 minutes. Cool in skillet. Transfer to spice mill and grind finely.

Heat oil in heavy large pot over medium-high heat. Add celery, onion, and carrots. Sauté until vegetables soften slightly, about 8 minutes. Add ginger and garlic and sauté 3 minutes. Add peppers and fennel. Stir 2 minutes to coat. Add tomatoes; cook until tomatoes soften and break down, stirring often, about 8 minutes. Add broth and bring soup to boil. Reduce heat to medium; simmer until all vegetables are tender, about 25 minutes. Add ground spice mix; return soup to boil. Remove from heat; cover and steep 20 minutes.

Place coarse sieve over large bowl. Working with 475ml at a time, strain soup into bowl, pressing liquid and most of solids through sieve. Season soup to taste with hot pepper sauce, salt, and pepper. Refrigerate soup until cold, at least 3 hours. (Can be made 1 day ahead. Cover and keep refrigerated.)

Ladle soup into 8 shallow bowls. Divide crabmeat among bowls. Garnish with radish slices and chives.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.