Cumin-Scented Stir-Fried Beef with Celery

Ingredients for Cumin-Scented Stir-Fried Beef with Celery

• 170g steak such as blade or flank (trim any fat and gristle)

• 2 1/2 teaspoons reduced-sodium soy sauce, divided

• 1/2 teaspoons cornflour, divided

• 2 tablespoons Chinese rice wine or medium-dry Sherry

• 2 teaspoons vegetable oil, divided

• 1/2 teaspoons minced peeled ginger

• 1/2 teaspoons minced garlic

• 1/8 teaspoons cumin seeds

• 1/8 teaspoons hot red-pepper flakes

• 2 celery ribs, sliced diagonally 1/4 inch thick, leaves chopped and reserved separately

• Equipment: a well-seasoned 12- to 14-inch flat-bottomed wok or a 12-inch heavy skillet

Halve steak lengthwise if large. Slice across the grain about 1/8 inch thick.

Toss beef with 1/2 teaspoons soy sauce, 1/4 teaspoons cornflour, and a pinch of salt.

Stir together rice wine, remaining 2 teaspoons soy sauce, and remaining 1/4 teaspoons cornflour.

Heat wok over high heat until smoking, then pour 1 teaspoon oil down side and swirl to coat. Add beef in 1 layer and cook, turning occasionally, until browned, less than 1 minute. Transfer to a bowl.

Add remaining teaspoon oil to wok, then add ginger, garlic, cumin, and red-pepper flakes and stir-fry 15 seconds. Add celery and stir-fry 1 minute, then add beef and juices and stir-fry 15 seconds. Stir rice-wine mixture, then pour into wok and stir-fry until sauce is bubbling, about 30 seconds. Remove from heat and stir in celery leaves.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.