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Fettuccine with Brown Butter and Sage

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This elegant fettuccine with brown butter and sage is a masterclass in using a few high-quality ingredients to create a deeply comforting meal. The star of this vegetarian dish is the 'beurre noisette', where butter is gently heated until it develops a rich, toasted aroma and a beautiful amber hue. Fragrant sage leaves are fried in this golden liquid until crisp, providing a delicate crunch that perfectly complements the silky, wide ribbons of egg pasta.

Ideal for a quick midweek treat or a sophisticated weekend supper, this recipe relies on pantry staples and fresh herbs for its complex flavour profile. The addition of savoury stock and aged Parmesan creates a luxurious emulsion that clings to the fettuccine. Serve this dish in warmed bowls with an extra grating of cheese for a truly authentic Italian-inspired dining experience at home.

Ingredients for Fettuccine with Brown Butter and Sage

  • 1 8.230g package dried egg fettuccine (such as De Cecco)

  • 70ml butter

  • 20 fresh sage leaves, stemmed

  • 70ml frozen veal stock, thawed, or 2 tablespoons beef broth and 2 1/2 tablespoons low-salt chicken broth

  • 5 tablespoons grated Parmesan cheese plus additional for serving

How to make Fettuccine with Brown Butter and Sage

Cook pasta in large pot of boiling salted water until tender, stirring occasionally. Drain, reserving 120ml cooking liquid.

Meanwhile, melt butter in heavy large skillet over medium-low heat. Add sage leaves and cook until edges curl and butter is dark amber (do not burn), stirring and turning leaves occasionally, about 6 minutes. Transfer sage to paper towels. Add veal stock to brown butter.

Add pasta and 5 tablespoons grated Parmesan cheese to brown butter mixture in skillet; toss to coat, adding reserved cooking liquid by tablespoonfuls if dry. Season with salt and pepper. Divide among bowls. Garnish with fried sage leaves, passing cheese alongside.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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