Fish Fillets with Olives and Oregano

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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This Mediterranean-inspired fish with olives and oregano is a bright and flavourful way to enjoy fresh white fish. By searing the fillets in a frying pan before roasting, you lock in the juices and achieve a beautiful golden colour that contrasts perfectly with the zesty lemon and salty picholine olives. It is a sophisticated yet simple dish that relies on high-quality ingredients to create a light, savoury sauce that feels indulgent without being heavy.

As a diabetes-friendly main course, this recipe is naturally low in carbohydrates and rich in heart-healthy fats from the extra-virgin olive oil. Halibut or cod work particularly well here, providing a meaty texture that stands up to the acidity of the white wine and citrus. Serve it alongside steamed seasonal greens or a crisp salad for a nutritious, balanced meal that is quick enough for a weeknight but elegant enough for guests.

Ingredients for Fish Fillets with Olives and Oregano

4 (1 1/4-inch-thick) pieces white-fleshed skinless fish fillets, such as halibut (170g each)
1 चम्मच नमक
1/4 चम्मच काली मिर्च
45ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल
4 very thin lemon slices
120 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन
80ml pitted brine-cured green olives such as picholine, halved lengthwise (60g)
1 to 1 1/2 teaspoons fresh lemon juice
2 tablespoons finely chopped fresh oregano or 3/4 teaspoons dried oregano, crumbled
a 2 1/2-qt shallow ceramic or glass baking dish

How to make Fish Fillets with Olives and Oregano

Put oven rack in upper third of oven and preheat oven to 232°C.

Pat fish dry and sprinkle with salt and pepper. Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sear fillets, skinned sides down, until browned well, 3 to 4 minutes. Transfer, seared sides up, to baking dish (reserve skillet), then top each fillet with a slice of lemon.

Add wine to skillet and bring to a boil, scraping up any brown bits. Boil 30 seconds, then pour around fish. Scatter olives around fish and bake, uncovered, until fish is just cooked through, 8 to 12 minutes.

Transfer fish to a platter, then whisk lemon juice, oregano, and remaining 2 tablespoons oil into cooking liquid in baking dish. Season sauce with salt and pepper and spoon over fish.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.