Grilled Jerk Pork With Curried Peach Relish

Ingredients for Grilled Jerk Pork With Curried Peach Relish

• 675g firm-ripe peaches

• 230g tomatoes

• 80g chopped red onion (1 medium)

• 1 tablespoon minced peeled fresh ginger

• 1 चम्मच कोषेर नमक

• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

• 1 1/2 चम्मच करी पाउडर

• 2 बड़े चम्मच चीनी

• 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस

• 3 spring onions (white and pale green parts only), trimmed

• 1 tablespoon chopped fresh thyme

• 2 चम्मच कोषेर नमक

• 1/2 चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस

• 1/4 चम्मच काली मिर्च

• 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

• 1 tablespoon molasses (not robust or blackstrap)

• 1 teaspoon Scotch bonnet or habanero hot sauce*, or to taste

• 2 pork tenderloins (1 3/4 to 900g total)

• 2 tablespoons vegetable oil for basting

• an instant-read thermometer

How to make Grilled Jerk Pork With Curried Peach Relish

Cut a shallow X in bottom of each peach and tomato with a sharp paring knife and blanch in 2 batches in a 4-quart saucepan of boiling water 10 seconds. Transfer peaches and tomatoes with a slotted spoon to a bowl of ice and cold water and let stand until cool enough to handle. Peel peaches and tomatoes, then halve peaches lengthwise and pit. Cut peaches into 1-inch pieces. Coarsely chop tomatoes.

Cook onion, ginger, and salt in oil in a 3-quart heavy saucepan over moderate heat, stirring occasionally, until softened, 3 to 4 minutes. Add curry powder and cook, stirring constantly, 1 minute. Add peaches and tomatoes with any juices, sugar, and lime juice and simmer, uncovered, stirring occasionally, until mixture is thick and peaches are tender but still hold their shape, about 8 minutes. Transfer to a bowl and cool, uncovered, then chill, covered, at least 8 hours.

Combine spring onions, thyme, salt, allspice, pepper, lime juice, molasses, and hot sauce in a blender and blend until smooth. Put pork in a nonreactive dish and rub all over with marinade. Marinate, covered and chilled, turning occasionally, 8 hours. Bring to room temperature before grilling.

Prepare grill for cooking over medium-hot charcoal (moderate heat for gas); see "Grilling Procedure," below.

Discard any marinade remaining in dish, then brush pork lightly with oil and grill on a lightly oiled grill rack, turning occasionally and basting frequently with oil, until thermometer inserted diagonally into centre of meat registers 63°C, 15 to 25 minutes.

Transfer pork to a cutting board and let stand 15 minutes. (Internal temperature will rise to about 68°C.) Serve pork with relish.

यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो ग्रिल के नीचे के वेंट्स खोलें, फिर चारकोल जलाएं। जब चारकोल धूसर सफेद हो जाए (जलाने के लगभग 15 मिनट बाद), तो चारकोल की गर्मी निर्धारित करने के लिए ग्रिल रैक के ऊपर 5 इंच पर अपना हाथ रखें:

गर्म: जब आप अपना हाथ वहां 1 से 2 सेकंड तक रख सकते हैं

मध्यम-गर्म: 3 से 4 सेकंड

न्यूनतम: 5 से 6 सेकंड

यदि गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो बर्नर को उच्च तापमान पर 10 मिनट के लिए ढककर पहले से गरम करें, फिर यदि आवश्यक हो, तो रेसिपी में निर्दिष्ट तापमान पर कम करें।.

*Available at most supermarkets and kitchenmarket.com.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.