Grilled Leg of Lamb with Ancho Chilli Marinade

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This grilled leg of lamb with ancho chilli marinade is a sophisticated choice for outdoor dining, offering a deep, smoky flavour profile without excessive heat. The marinade uses dried ancho chillies to provide a mild, fruity richness that complements the natural sweetness of the lamb. By marinating the meat overnight, you ensure every slice is tender and infused with aromatic notes of garlic, oregano, and lemon.

As a diabetes-friendly main course, this dish focuses on high-quality lean protein and heart-healthy fats from extra-virgin olive oil. Slow-releasing flavours and a careful balance of seasoning make it a healthy yet indulgent option for a weekend gathering. Serve it with a crisp green salad or roasted Mediterranean vegetables for a balanced, low-carbohydrate meal that feels truly special.

Ingredients for Grilled Leg of Lamb with Ancho Chilli Marinade

120 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन
60ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल
8 garlic cloves, peeled
4 tablespoons fresh oregano leaves, divided
3 tablespoons ancho chilli powder*
2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
2 spring onions, divided
1 tablespoon (packed) dark brown sugar
2 1/2 teaspoons coarse kosher salt
2 1/2 teaspoons freshly ground black pepper
1 2.0kg boneless leg of lamb, opened flat like a book, trimmed of all fat and sinew (1.6kg after trimming)

How to make Grilled Leg of Lamb with Ancho Chilli Marinade

Combine wine, oil, garlic, 3 tablespoons oregano, ancho chilli powder, lemon juice, 1 spring onion, sugar, salt, and pepper in blender. Blend mixture until smooth. Transfer marinade to 13 x 9 x 2-inch glass baking dish. Add lamb and turn to coat evenly. Cover dish tightly with plastic wrap and refrigerate overnight.

Prepare barbecue (medium heat). Grill lamb with some of marinade still clinging to surface until lamb is cooked to desired doneness, 15 to 16 minutes per side for medium-rare (54°C). Transfer lamb to carving board. Let lamb rest 15 minutes.

Meanwhile, finely chop remaining spring onion and 1 tablespoon oregano leaves; combine in small bowl.

Thinly slice lamb across grain. Arrange lamb slices on platter. Pour over any accumulated juices. Sprinkle with onion-oregano mixture and serve.

Available in the spice section of many supermarkets and at Latin markets.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.