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Grilled Leg of Lamb with Curly Endive and Cos

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This elegant grilled leg of lamb is a fantastic choice for those seeking a sophisticated yet diabetes-friendly main course. The meat is tenderised in a fragrant marinade of dry red wine, balsamic vinegar and fresh Mediterranean herbs, including mint and rosemary. By butterflying the lamb, you ensure it cooks evenly on the barbecue or griddle, resulting in a succulent finish that pairs beautifully with the bitter notes of the charred greens.

Serving the lamb with grilled curly endive and romaine hearts provides a fresh, high-fibre alternative to traditional heavy sides. This seasonal dish is perfect for outdoor entertaining or a healthy Sunday lunch, offering a wealth of bold flavours without the need for sugary glazes or starch-heavy accompaniments. It is a nutritious, protein-rich meal that feels truly indulgent.

Ingredients for Grilled Leg of Lamb with Curly Endive and Cos

  • 350ml dry red wine

  • 90ml balsamic vinegar

  • 6 tablespoons olive oil

  • 6 tablespoons chopped fresh mint

  • 6 बड़े लहसुन की कलियाँ, दबाई हुई

  • 1 1/2 tablespoons chopped fresh rosemary

  • 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताज़ा अजवायन

  • 1 1/2 चम्मच नमक

  • 1 teaspoon ground black pepper

  • 1 2.9kg leg of lamb, butterflied (about 2.3kg butterflied)

  • नॉनस्टिक वनस्पति तेल स्प्रे

  • 2 heads of curly endive, quartered lengthwise through core with some core left intact

  • 3 hearts of cos, halved lengthwise through core with some core left intact

How to make Grilled Leg of Lamb with Curly Endive and Cos

Whisk first 9 ingredients in medium bowl. Place lamb in 15x10x2-inch glass baking dish. Pour 350ml marinade over, turning to coat. Cover. Chill 4 to 6 hours, turning occasionally. Reserve remaining marinade for endive and cos; cover and chill.

Spray grill with vegetable oil spray. Prepare barbecue (medium heat). Remove lamb from marinade, reserving marinade in dish. Grill until thermometer inserted into thickest part registers 52°C for medium-rare, basting often with reserved marinade and turning occasionally, about 30 minutes. Let stand 10 minutes.

Brush endive and cos with marinade from bowl; sprinkle with salt and pepper. Grill until wilted, 8 minutes. Slice lamb; serve with endive and cos.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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