Halibut with Carrots, Fennel, Lemon, and Garlic

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This elegant halibut with carrots, fennel, lemon, and garlic is a vibrant, diabetes-friendly dish that celebrates fresh Mediterranean flavours. Slow-infused with garlic-infused olive oil and steamed in a foil parcel, the halibut remains incredibly moist while absorbing the aromatic notes of thyme and citrus. The combination of sweet roasted carrots and anise-scented fennel provides a sophisticated base, making this a colourful and balanced meal that feels truly indulgent without the heavy carbohydrates.

Designed to be prepared ahead of time, this healthy fish recipe is ideal for stress-free hosting or a nutritious midweek dinner. Allowing the fish to marinate overnight in its own juices ensures every bite is tender and flavourful. Serve chilled or at room temperature alongside a crisp green salad or some steamed seasonal greens for a light, heart-healthy supper that is as nourishing as it is delicious.

Ingredients for Halibut with Carrots, Fennel, Lemon, and Garlic

240 मिलीलीटर जैतून का तेल, विभाजित
1 large fresh fennel bulb, halved, very thinly sliced, top fronds reserved
2 large lemons
1 sliced very thin, 1 cut into 8 wedges
230g halibut fillets
2 medium carrots, cut into matchstick-size strips
1 350g container grape tomatoes or cherry tomatoes, halved
2 large bunches fresh thyme
2 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई

How to make Halibut with Carrots, Fennel, Lemon, and Garlic

Preheat oven to 232°C. Line large rimmed baking sheet with foil, leaving overhang as long as baking sheet. Brush foil with 1 tablespoon oil. Scatter sliced fennel in centre of foil as bed for fish. Top fennel with lemon slices, then fish, spacing slightly apart. Sprinkle fish with salt and pepper. Sprinkle carrots over fish; arrange tomatoes around fish. Drizzle 3 tablespoons oil over fish and tomatoes. Top with 16 thyme sprigs. Cover fish with foil overhang and seal. Bake fish until just opaque in centre, about 12 minutes.

Meanwhile, blend remaining 180ml olive oil and garlic in blender until smooth. Season sauce to taste with salt and pepper.

Open foil packet. Drizzle all of sauce over fish and vegetables. Reseal foil. Let fish cool at room temperature 1 hour. Chill overnight.

Discard thyme sprigs. Using large spatula, transfer 1 fish fillet with fennel base to each of 8 plates. Divide tomatoes, carrots, and sauce among plates. Garnish fish with lemon wedges and fennel fronds.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.