Hanger Steak with Mushrooms and Red Wine Sauce

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशोंस्थापित. 2 मिनट पढ़ने का समय

डाउनलोड
डाउनलोड
लेख पीडीएफ डाउनलोड हो गया है
साझा करें
साझा करें
लेख का लिंक क्लिपबोर्ड पर कॉपी किया गया
Language
Language
चर्चा
ऑडियो संस्करण
Google पर पसंदीदा स्रोतों में जोड़ें

This elegant hanger steak with mushrooms and red wine sauce is a masterclass in deep, savoury flavours. Known for its tenderness and rich grain, the hanger steak—often called the butcher's cut—is the perfect partner for a glossy gastrique-style reduction. The addition of wild mushrooms and fresh tarragon brings an earthy complexity that elevates this simple pan-fry into a restaurant-quality meal.

Ideal for a sophisticated weekend dinner or a special date night, this dish offers a high-protein, dairy-free option when substituting the finishing butter for a plant-based alternative. Serve the sliced steak over a generous spoonful of the mushroom sauce with a side of wilted spinach or roasted root vegetables for a complete, comforting meal that feels truly indulgent.

Ingredients for Hanger Steak with Mushrooms and Red Wine Sauce

45 मिली अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
350g assorted mushrooms, torn or cut into large pieces
कोशेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter, divided
1 675g hanger steak, trimmed, pounded to 1/2" thickness
Coarsely cracked black pepper
3 garlic cloves, lightly crushed
1 6" sprig rosemary
240ml dry red wine
180ml low-salt chicken stock
2 tablespoons chopped fresh tarragon

How to make Hanger Steak with Mushrooms and Red Wine Sauce

Heat 2 tablespoons oil in a large heavy skillet over medium-high heat. Add mushrooms; cook, stirring occasionally, until soft and golden, about 7 minutes. Season to taste with salt and pepper. Transfer to a bowl; set aside.

Melt 1 tablespoon butter with remaining 1 tablespoon oil in same skillet over medium heat. Season steak with salt and cracked pepper. Add steak, garlic, and rosemary to skillet. Cook about 3 minutes per side for medium-rare. Transfer to a cutting board. Let rest while preparing sauce.

Discard garlic and rosemary from skillet. Pour off all but 1 tablespoon fat. Add wine; cook, stirring up bits, until reduced to 180ml , about 3 minutes. Strain; return liquid to skillet. Stir in stock; bring to a boil. Simmer until reduced to 120ml , about 5 minutes. Remove from heat; Whisk in 45ml butter. Stir in mushrooms and 1 tablespoon tarragon. Season with salt and pepper.

Spoon mushroom mixture onto plates. Thinly slice steak; serve over mushrooms. Garnish with remaining 1 tablespoon tarragon.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.