Pea, Asparagus, and Fava Bean Salad

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This vibrant pea, asparagus, and broad bean salad is a celebration of seasonal green vegetables, offering a fresh and crunchy base that is perfect for spring dining. The combination of sweet garden peas and tender asparagus spears provides a wonderful contrast to the creamy texture of the broad beans. Finished with a zesty lemon and pecorino dressing, this dish brings together bright, citrusy notes with a hint of savoury depth.

As a versatile dairy-free Mediterranean-style dish, it works beautifully as a light lunch or a sophisticated side for grilled fish or chicken. The addition of crispy fried shallots and crumbled bacon adds a delicious salty crunch that elevates the recipe into something truly special. For a time-saving tip, the vegetables can be blanched and refreshed a day in advance, making this an effortless choice for entertaining.

Ingredients for Pea, Asparagus, and Fava Bean Salad

3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 tablespoon finely grated Pecorino or Parmesan
1 बड़ा चम्मच (या अधिक) ताजा नींबू का रस
कोशेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
475ml fresh fava beans (from about 900g pods) or frozen fava beans, thawed
2 bunches asparagus, trimmed, stalks peeled if thick
240 मिली छिली हुई ताज़ा मटर (लगभग 450 ग्राम फली से) या जमी हुई मटर, पिघली हुई
120 मिलीलीटर वनस्पति तेल
1 shallot, thinly sliced
4 slices bacon, cooked and crumbled

How to make Pea, Asparagus, and Fava Bean Salad

Whisk olive oil, Pecorino, and 1 tablespoon lemon juice in a medium bowl to blend. Season with salt, pepper, and more lemon juice, if desired. Set dressing aside.

If using fresh fava beans, cook in a large saucepan of boiling salted water until tender, about 4 minutes. Using a slotted spoon, transfer to a colander set in a bowl of ice water (do not cook frozen beans). Drain and peel; place in a large bowl.

Return water in saucepan to a boil; add asparagus and cook until just tender, about 4 minutes. Using tongs, transfer to colander in ice water.

If using fresh peas, return water in saucepan to a boil; add peas and cook until tender, about 3 minutes (do not cook frozen peas). Drain; transfer to colander in ice water. Drain vegetables. Add to bowl with fava beans.

Combine vegetable oil and shallot in a small saucepan over medium heat and cook, stirring occasionally, until shallot is golden brown and crisp, 10-12 minutes. Transfer shallot to a paper towel-lined plate.

Add dressing to bowl with vegetables, season with salt and pepper, and toss to coat. Transfer salad to a serving platter and top with shallot and bacon.

DO AHEAD: Dressing and vegetables can be prepared 1 day ahead. Cover separately and chill.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.