Pork Medallions with Mustard-Chive Sauce

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This sophisticated pork medallions with mustard-chive sauce is a wonderful choice for a healthy mid-week dinner or a relaxed weekend lunch. The succulent pork tenderloin is quickly sautéed until golden, then finished in a silky, crème fraîche-based sauce infused with wholegrain Dijon mustard and sweet sautéed leeks. The combination of fresh tarragon and chives adds a delicate herb note that perfectly cuts through the creaminess of the sauce.

As a diabetes-friendly main course, this recipe focuses on lean protein and fresh aromatics rather than heavy starches. It is naturally low in sugar and can be served alongside steamed green beans or roasted tenderstem broccoli for a balanced, nutritious meal. The sauce can even be prepared a couple of hours in advance, making it an excellent option for stress-free entertaining.

Ingredients for Pork Medallions with Mustard-Chive Sauce

2 tablespoons (1/4 stick) butter, divided
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
475ml chopped leeks (white and pale green parts only
about 2 medium)
240ml कम नमक वाला चिकन शोरबा
120 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
120ml crème fraîche or soured cream
45ml whole grain Dijon mustard
900g pork tenderloins, each cut crosswise into 6 slices
2 बड़े चम्मच कटी हुई ताज़ा चिव्स
1 tablespoon chopped fresh tarragon
2 बड़े चम्मच कटी हुई ताज़ा पार्सले

How to make Pork Medallions with Mustard-Chive Sauce

Melt 1 tablespoon butter with 1 tablespoon oil in large skillet over medium-high heat. Add leeks and cook until beginning to turn golden, stirring frequently, about 5 minutes. Stir in broth, wine, and garlic. Boil until mixture is reduced to 400ml , about 4 minutes. Whisk in crème fraîche and mustard; set aside. (Sauce can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.) Melt 1 tablespoon butter with 1 tablespoon oil in another large skillet over medium-high heat. Sprinkle pork with salt and pepper. Sauté until browned and cooked, about 5 minutes per side. Transfer pork to platter. Add sauce to skillet; simmer sauce over medium heat until slightly thickened, scraping up any browned bits, about 2 minutes. Stir in chopped chives and tarragon. Season with salt and pepper.

Return pork to skillet. Cook over medium heat just until rewarmed, stirring frequently, about 1 minute. Transfer to platter, sprinkle with parsley, and serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.