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Roasted Asparagus Soup with Spring Herb Gremolata

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This roasted asparagus soup is a vibrant celebration of seasonal greens, offering a sophisticated take on a classic vegetable broth. By roasting the asparagus and leeks before blending, the vegetables develop a deep, caramelised sweetness that provides a wonderful body without the need for cream. This dairy-free recipe is naturally light yet satisfying, making it an excellent choice for a healthy lunch or an elegant dinner party starter.

To elevate the earthy flavours of the soup, it is served with a fresh spring herb gremolata. The combination of zesty lemon peel, fragrant tarragon, and garlic provides a sharp, aromatic contrast to the silky smooth base. Serve this soup alongside crusty sourdough bread for a nutritious and comforting homemade meal that highlights the best of spring produce.

Ingredients for Roasted Asparagus Soup with Spring Herb Gremolata

  • 2.3kg asparagus, trimmed, cut into 2-inch pieces (2100 to 2250g )

  • 600g chopped leeks (white and pale green parts only

  • about 4 large)

  • 60 मिलीलीटर जैतून का तेल

  • 1450ml (or more) low-salt chicken broth

  • 2 tablespoons minced fresh Italian parsley

  • 4 teaspoons finely grated lemon peel

  • 1 tablespoon minced fresh tarragon

  • 1 small garlic clove, minced

How to make Roasted Asparagus Soup with Spring Herb Gremolata

Preheat oven to 218°C. Combine asparagus, leeks, and oil in very large bowl; toss to blend. Divide between 2 large rimmed baking sheets. Sprinkle with salt and pepper. Roast vegetables until asparagus pieces are soft and leeks are golden, stirring occasionally, about 45 minutes; cool on sheets.

Spoon 1/3 of vegetables into blender; add 475ml broth. Blend until smooth. Transfer to large pot. Repeat 2 more times, using half of remaining vegetables and 475ml broth for each batch. Warm soup over medium heat, thinning with more broth by 120ml fuls, if desired. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cool slightly. Cover; chill. Rewarm before continuing.

Mix parsley, lemon peel, tarragon, and garlic in small bowl for gremolata.

Ladle soup into bowls. Sprinkle with gremolata and serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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