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Scallops with Cauliflower, Dried Cherries, and Capers

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This elegant pan-seared scallops with cauliflower dish is a sophisticated choice for a light lunch or a refined starter. The recipe balances the natural sweetness of succulent sea scallops with a savoury cauliflower and spinach base, subtly warmed with a hint of cinnamon. The addition of dried tart cherries and salty capers creates a complex flavour profile that feels indulgent yet remains remarkably light and balanced.

As a diabetes-friendly option, this dish focuses on high-quality protein and nutrient-dense vegetables, making it an excellent choice for those seeking a heart-healthy and low-carbohydrate meal. The brown butter and sage dressing adds a luxurious finish without the need for heavy sauces. Serve this to guests for a dinner party or as a special midweek treat that is both nutritious and satisfying.

Ingredients for Scallops with Cauliflower, Dried Cherries, and Capers

  • 5 cups small cauliflower florets (from 1 large head)

  • 45 मिलीलीटर जैतून का तेल, विभाजित

  • 1 250g package fresh spinach leaves

  • 1 large shallot, finely chopped, divided

  • 1/4 चम्मच पिसी हुई दालचीनी

  • 6 large sea scallops, side muscle removed

  • 6 tablespoons (3/4 stick) butter

  • 6 large sage leaves, sliced thinly

  • 45ml dried tart cherries

  • 2 बड़े चम्मच सूखे केपर्स

How to make Scallops with Cauliflower, Dried Cherries, and Capers

Cook cauliflower florets in large pot of boiling salted water until tender, about 6 minutes. Drain and transfer cauliflower to bowl. Heat 1 tablespoon oil in same pot over medium-high heat. Add spinach and toss until just wilted but still bright green, about 3 minutes. Transfer spinach to sieve set over large bowl and drain well. Reserve pot. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

Heat 1 tablespoon oil in reserved pot. Add half of shallot; saute 1 minute. Sprinkle cauliflower with cinnamon, salt, and pepper. Add to pot and toss to coat. Add spinach and toss until heated through, about 3 minutes. Divide vegetables among 6 plates.

Meanwhile, heat remaining 1 tablespoon oil in medium skillet over high heat. Sprinkle scallops with salt and pepper. Add to skillet; sear until just opaque in centre, about 2 minutes per side. Place 1 scallop on each plate. Melt butter in same skillet. Add half of shallot and last 3 ingredients. Cook until butter starts to brown, about 4 minutes. Spoon over scallops and serve.

Bright fruit and honey flavours pair well with these three salty mezes. Try Boutari 2005 "Kallisti" (Santorini, $24).

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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