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Seared Sea Scallops with Banyuls Vinegar and Chicory Slaw

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

These elegant pan-seared sea scallops with chicory slaw offer a sophisticated balance of flavours and textures. The buttery, sweet scallops are perfectly offset by the pleasantly bitter crunch of radicchio and frisée. Using Banyuls vinegar—a rich, oak-aged speciality from the south of France—adds a deep, complex acidity that elevates the dressing and creates a light, savoury jus in the frying pan.

This diabetes-friendly seafood dish is an excellent choice for a healthy dinner party starter or a light main course. High in lean protein and heart-healthy olive oil, it is a nutritionally balanced option that feels truly indulgent. You can prepare the chicory and the vinaigrette a few hours in advance, leaving you to simply sear the scallops and assemble the plates just before serving.

Ingredients for Seared Sea Scallops with Banyuls Vinegar and Chicory Slaw

  • 160 मिलीलीटर और 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • 90ml Banyuls vinegar* or Sherry wine vinegar, divided

  • 1 shallot, thinly slivered

  • 350g assorted red and green chicories (such as radicchio, red and green Belgian endive, escarole hearts, and frisée)

  • 24 large sea scallops

  • 45ml water

How to make Seared Sea Scallops with Banyuls Vinegar and Chicory Slaw

Whisk 160ml oil, 45ml vinegar, and shallot in small bowl to blend. Season vinaigrette to taste with salt and pepper.

Very thinly slice radicchio and endive; tear escarole and frisée into 2-inch lengths. Place in large bowl. (Vinaigrette and slaw can be made 6 hours ahead. Chill dressing; let stand at room temperature 30 minutes before using. Place damp kitchen towel over slaw and chill.)

Heat 2 tablespoons oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Sprinkle scallops with salt and pepper. Working in batches, add scallops to skillet and cook until golden and just opaque in centre, about 1 1/2 minutes per side.

Rewhisk vinaigrette; pour over slaw and toss to coat. Divide slaw among 8 plates. Arrange 3 scallops atop slaw on each plate. Add remaining 45ml vinegar to same skillet along with 45ml water. Bring to boil over medium heat, scraping up any browned bits and dissolving any caramelized juices. Drizzle juices over scallops.

*Banyuls vinegar is a rich, oak-aged vingear (made from the naturally sweet wine of the same name) from the south of France. It can be found at specialty foods stores and online at chefshop.com.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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