Seared Sea Scallops with Lemongrass Sauce and Basil, Mint and Coriander Salad
द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026
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These pan-seared sea scallops with lemongrass sauce offer a sophisticated blend of vibrant Southeast Asian flavours and elegant seafood. The base of the dish is a fragrant, strained reduction made from white wine, aromatics and tomatoes, providing a savoury depth that perfectly complements the natural sweetness of the jumbo scallops. A bright, zesty salad of fresh Thai basil, mint and coriander adds a refreshing finish to every bite.
As a dairy-free starter or light main course, this recipe is ideal for hosting a dinner party where dietary requirements are a consideration. The technique of searing the scallops in batches ensures a perfect golden crust without overcooking the delicate centres. Serve in warmed shallow bowls to keep the sauce at its best, providing a restaurant-quality experience in your own kitchen.
Ingredients for Seared Sea Scallops with Lemongrass Sauce and Basil, Mint and Coriander Salad
2 teaspoons canola oil
1 onion, chopped
6 stalks lemongrass, dry leaves removed, stems pounded
cut into 3-inch lengths
4 cloves garlic, finely chopped
3 red Thai bird chillies, finely chopped (found in grocery stores' Asian section)
475ml dry white wine
1 can (800g) whole tomatoes, plus juice
1/2 cup Thai basil
1/2 cup fresh mint
1/2 cup coriander sprigs
Juice from 1/2 lime
2 teaspoons canola oil
24 jumbo sea scallops
1 tablespoon canola oil
How to make Seared Sea Scallops with Lemongrass Sauce and Basil, Mint and Coriander Salad
Heat oil in a large, nonstick pan over low heat. Cook onion with a pinch of salt until translucent, about 12 minutes. Stir in lemon grass, garlic and chillies. Add wine. Raise heat to high, then simmer 5 minutes. Add tomatoes and juice; break apart tomatoes. Simmer until sauce thickens, about 20 minutes. Force sauce through a colander and discard solids. Season with salt and pepper.
Toss all ingredients in a bowl; season with salt and pepper.
Season with salt and pepper. Heat a large nonstick pan over high heat 1 minute; add oil. Cook 8 scallops 1 minute; reduce heat to medium-high; cook undisturbed until golden, about 4 minutes. Turn scallops over; cook 3 minutes more. Remove from heat. Repeat. Divide scallops and sauce among 8 bowls and top with salad.
अस्वीकरण
हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.
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29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित
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