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Shirred Eggs with Black-Eyed Pea Salsa and Collard Greens

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

These nutritious shirred eggs with black-eyed pea salsa and collard greens offer a sophisticated yet simple way to start your day. This diabetes-friendly dish balances high-quality protein from the eggs with fibre-rich legumes and leafy greens, ensuring a slow release of energy that keeps you feeling satisfied. The combination of smoky bacon, earthy greens, and a bright, zesty salsa creates a complex flavour profile that works just as well for a weekend brunch as it does for a light weekday supper.

Packed with vitamins and minerals, this recipe is an excellent choice for those seeking a heart-healthy, low-glycaemic meal without sacrificing taste. The fresh lime and vinegar in the salsa provide a sharp contrast to the rich yolk, making every bite refreshing and vibrant. Serve these individual gratin dishes on their own or with a small slice of wholegrain toast for a complete, homemade breakfast.

Ingredients for Shirred Eggs with Black-Eyed Pea Salsa and Collard Greens

  • 1 slice (60g) thick bacon

  • 160g chopped onion

  • 275g frozen chopped collard greens, thawed and drained

  • 3/4 चम्मच नमक, विभाजित

  • 1/2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, विभाजित

  • 1 can (425g) black-eyed peas, rinsed and drained

  • 80g diced green pepper

  • 1/2 cup diced tomato

  • 2 tablespoons chopped fresh chives (or parsley)

  • 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

  • 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका

  • 1 small green chilli, chopped (optional)

  • वनस्पति तेल कुकिंग स्प्रे

  • 4 बड़े अंडे

  • 60ml 1 percent milk

How to make Shirred Eggs with Black-Eyed Pea Salsa and Collard Greens

In a skillet, cook bacon over medium heat until crisp; drain on paper towel; chop fine. Drain all but 1 teaspoon bacon drippings from skillet. Heat over medium heat. Cook onion, stirring, 3 minutes. Add collards, 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper; cook, stirring occasionally, 3 minutes. Stir in bacon; turn off heat. In a bowl, combine peas, pepper, tomato, chives, juice, vinegar, remaining 1/2 teaspoons salt, remaining 1/4 teaspoons pepper and chilli, if desired. Heat oven to 375°. Coat 4 gratin dishes with cooking spray. Divide collards evenly among gratins; make space in centre of collards for eggs. Crack 1 egg and gently pour into 1 gratin; repeat with remaining eggs and gratins. Spoon 1 tablespoon milk over each egg. Bake, covered loosely with foil, until egg whites are cooked through, 10 to 15 minutes. Spoon pea salsa onto eggs; serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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