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Spring Egg-Drop Soup

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant spring egg-drop soup is a celebration of seasonal greenery, offering a light yet deeply flavourful alternative to heavier winter broths. By gently cooking carrots, spring onions and garlic, the base develops a delicate sweetness that perfectly complements the fresh crunch of asparagus and sugar snap peas. The addition of aromatic basil and mint provides a fragrant finish that lifts the savoury chicken stock, making it a wonderful transition dish for the warmer months.

Ideal for a nutritious lunch or an elegant starter, this vegetable-heavy recipe is packed with vitamins and fresh flavours. The silky ribbons of egg and a hint of lemon juice create a sophisticated texture and bright acidity. Serve it hot with a final grating of Parmesan to enhance the salty, umami notes of this wholesome homemade soup.

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Ingredients for Spring Egg-Drop Soup

  • 60 मिलीलीटर जैतून का तेल

  • 2 medium carrots, peeled, chopped

  • 6 small spring onions, bulbs only, coarsely chopped (about 230g )

  • 3 medium spring garlic bulbs, 1-2 garlic scapes, or 2 regular garlic cloves, thinly sliced

  • कोशेर नमक

  • 950 मिली कम-सोडियम चिकन शोरबा

  • 230g asparagus, sliced on a diagonal 1/2" thick

  • 110g sugar snap peas, sliced on a diagonal 1/4" thick

  • 160ml shelled fresh peas (from about 300g pods)

  • 2 बड़े अंडे

  • 1 tablespoon grated Parmesan plus more for serving

  • 1/4 cup torn fresh basil leaves

  • 1/4 cup torn fresh mint leaves

  • 1 1/2 teaspoons (or more) fresh lemon juice

How to make Spring Egg-Drop Soup

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Heat oil in a large heavy pot over medium heat. Add carrots, spring onions, and garlic and season with salt. Reduce heat to medium-low, cover, and cook, stirring occasionally, until vegetables are soft, 15-20 minutes.

Add broth and bring to a boil. Add asparagus, sugar snap peas, and peas and cook until vegetables are crisp-tender, about 3 minutes.

Meanwhile, beat eggs in a small bowl with 1 tablespoon Parmesan, a pinch of salt, and 1 tablespoon water.

Reduce heat to low and stir basil and mint into soup. Drizzle in egg mixture in 4 or 5 spots around pot. Let stand for 1 minute so egg can set, then gently stir in 1 1/2 teaspoons lemon juice. Season soup with salt and more lemon juice, if desired. Serve soup topped with more Parmesan.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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