Striped Bass with Heirloom Tomato Scampi

Ingredients for Striped Bass with Heirloom Tomato Scampi

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

• 4 striped bass fillets (170g each)

• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस

• 1/2 bunch thyme sprigs

• 3 tablespoons Roasted Garlic Oil (page 93)

• 6 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

• 2 shallots, finely diced

• 1 tablespoon fennel seeds, toasted in a dry skillet

• 4 celery ribs, sliced 1/4 inch thick

• 1 tablespoon drained, chopped capers

• 60 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन

• 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका

• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस

• 1.4kg mixed heirloom tomatoes, cut in wedges

• 1 cup tightly packed hand-torn fresh basil leaves

How to make Striped Bass with Heirloom Tomato Scampi

ओवन को 177°C पर पहले से गरम करें।.

In a large ovenproof nonstick skillet, heat the olive oil over medium-high heat. Season the fish liberally with salt and pepper and sprinkle with the lemon zest and juice. Once the oil begins to shimmer, place the fillets skin-side-down in the pan and let them cook, without moving them, until the skin is crisp and golden brown, 45 seconds to 1 minute. Give a light push to loosen the skin from the pan. Add the thyme sprigs to the pan. Transfer the pan to the oven and bake until the fish flakes easily with a fork, 6 to 8 minutes. Remove fish from the oven and transfer to paper towels.

In a large skillet, heat the garlic oil over medium-high heat. Add the garlic, shallots, and fennel seeds and cook, stirring frequently, until the shallots are translucent, about 2 minutes. Add the celery and capers and cook until the celery has softened, about 2 minutes. Add the wine to the pan and cook until it is reduced by half, about 1 minute. Add the vinegar, lemon zest and juice, tomatoes, and basil and cook for 1 to 2 minutes to incorporate the flavours and heat the tomatoes through.

Serve the bass fillets topped with the tomato scampi.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.