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Stuffed Butterflied Leg of Lamb with Caramelized Lemon Jus

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This elegant stuffed butterflied leg of lamb is a spectacular choice for a weekend gathering or a special family Sunday roast. By butterflying the meat, you create a larger surface area to carry the punchy flavours of fresh sage, lemon zest, and savoury pancetta, ensuring every bite is perfectly seasoned. The lamb is grilled until succulent and served with a bright, caramelised lemon jus that cuts through the richness of the meat beautifully.

As a diabetes-friendly main course, this dish focuses on high-quality protein and vibrant aromatics rather than heavy sauces or sugars. The combination of lean lamb and heart-healthy olive oil makes it a nutritious yet indulgent-tasting option. Serve these tender slices alongside a medley of roasted Mediterranean vegetables or a crisp green salad for a balanced, sophisticated meal that everyone can enjoy.

Ingredients for Stuffed Butterflied Leg of Lamb with Caramelized Lemon Jus

  • 1 well-trimmed 4-to 2.0kg boneless leg of lamb with shank end removed

  • 4 large garlic cloves

  • 3 chopped, 1 sliced

  • 2 teaspoons finely grated lemon peel

  • 20 fresh sage leaves (about), divided

  • 110g thinly sliced pancetta (Italian bacon)

  • 45 मिली ताजा नींबू का रस

  • 45ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • Caramelized Lemon Jus

How to make Stuffed Butterflied Leg of Lamb with Caramelized Lemon Jus

Open lamb, boned side up, like book. Trim most sinew and fat, being careful not to cut any holes in meat. Make one 3/4-to 1-inch-deep full-length cut in each thick portion of lamb (do not cut through to work surface). Cover lamb with sheet of plastic wrap. Using rolling pin, pound to even 1- to 1 1/2-inch thickness (lamb will be about 8x19 inches).

Peel off plastic wrap. Sprinkle lamb evenly with salt and pepper, chopped garlic, and lemon peel. Top with 15 sage leaves, spaced evenly apart. Cover with pancetta. Starting at 1 long side, fold lamb in half. Tie lamb tightly at 2-inch intervals into long roll. Using small knife, make deep slits in lamb and insert slice of garlic and piece of sage leaf in each slit. Sprinkle lamb with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Whisk lemon juice and oil in medium bowl; season with salt and pepper. Brush mixture all over lamb and let stand at room temperature 1 hour.

Prepare barbecue (medium-high heat). Place lamb on grill and sear on all sides. Continue to grill until thermometer inserted into thickest part registers 54°C for rare, turning and brushing occasionally with lemon juice mixture, about 45 minutes. Transfer to cutting board. Let rest 10 minutes.

Cut lamb into 1/2-inch-thick slices. Serve with Caramelized Lemon Jus.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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