Winter Salad with Sauteed Bay Scallops

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This winter salad with sautéed bay scallops is a vibrant celebration of seasonal citrus and fresh seafood. The combination of bitter greens, such as radicchio and endive, provides a sophisticated crunch that perfectly balances the sweetness of the fresh orange segments and the delicate, buttery texture of the scallops. Finished with a zesty lime and balsamic dressing, it offers a bright pop of colour and flavour during the colder months when fresh, light meals are most welcome.

As a diabetes-friendly recipe, this dish is naturally low in carbohydrates and high in lean protein, making it an excellent choice for a heart-healthy lunch or a refined starter. The use of extra-virgin olive oil provides healthy fats, while the vitamin-rich greens and tomatoes add essential nutrients without compromising on taste. It is a simple yet elegant way to enjoy a nutritious, homemade meal.

Ingredients for Winter Salad with Sauteed Bay Scallops

2 tablespoons orange juice
1 1/2 tablespoons plus 2 teaspoons balsamic vinegar
60 मिलीलीटर और 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
2 large oranges
1 teaspoon grated orange peel
1 teaspoon grated lime peel
1 teaspoon fresh lime juice
1/4 teaspoons ground black pepper
450g bay scallops
10 cups (lightly packed) mixed bitter greens (such as escarole, radicchio, endive, and frisée)
16 grape tomatoes, halved

How to make Winter Salad with Sauteed Bay Scallops

Whisk orange juice and 1 1/2 tablespoons vinegar in medium bowl to blend. Whisk in 60ml oil. Season with salt and pepper.

Cut peel and pith from oranges; cut between membranes to release segments.

Whisk 1 tablespoon oil, orange peel, lime peel, lime juice, pepper, and 2 teaspoons vinegar in bowl for marinade. (Dressing, oranges, and marinade can be made 4 hours ahead; chill. Bring dressing back to room temperature.) Mix scallops into marinade. Let stand 10 minutes.

Heat large nonstick skillet over high heat. Add scallops with marinade and sauté until just cooked through, about 2 minutes. Season scallops to taste with salt.

Toss orange segments, mixed greens, and tomatoes in large bowl with enough dressing to coat. Divide salad among plates. Place scallops atop salads.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.