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Crispy Cauliflower with Capers, Raisins, and Breadcrumbs

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This roasted cauliflower dish is a sophisticated side that perfectly balances salty, sweet, and tangy flavours. By roasting the cauliflower at a high temperature, the florets develop a deep, nutty caramelisation that contrasts beautifully with the sharp capers and plump golden raisins. The addition of fresh, toasted breadcrumbs provides a satisfying crunch, making this a versatile dairy-free recipe that elevates the humble vegetable into something truly special.

Ideal for a weekend lunch or as an accompaniment to roasted meats, this Mediterranean-inspired dish is as nutritious as it is flavourful. The combination of garlic-infused oil and a splash of white wine vinegar ensures every bite is punchy and vibrant. Serve it warm from the oven to maintain the crisp texture of the breadcrumbs and the delicate char of the cauliflower.

Ingredients for Crispy Cauliflower with Capers, Raisins, and Breadcrumbs

  • 1 large head of cauliflower (900g ), cut into 2" florets

  • 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित

  • कोशेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 3 लहसुन की कलियाँ, पतली कटी हुई

  • 2 tablespoons salt-packed capers, soaked, rinsed, patted dry

  • 80g fresh coarse breadcrumbs

  • 120 मिलीलीटर कम नमक वाला चिकन शोरबा

  • 1 teaspoon anchovy paste (optional)

  • 80ml golden raisins

  • 1 tablespoon white wine vinegar or Champagne vinegar

  • 2 बड़े चम्मच कटा हुआ फ्लैट-लीफ पार्सले

How to make Crispy Cauliflower with Capers, Raisins, and Breadcrumbs

Preheat oven to 218°C. Toss cauliflower florets with 45ml olive oil in a large bowl; season mixture with salt and pepper. Divide cauliflower mixture between 2 large rimmed baking sheets, spreading out in a single layer. Roast, tossing occasionally, until cauliflower is golden and crispy, about 45 minutes. DO AHEAD: Cauliflower can be made 4 hours ahead. Let stand at room temperature. Reheat before using.

Meanwhile, heat remaining 45ml olive oil in a small saucepan over medium- low heat. Add garlic and cook, stirring occasionally, until just golden, 5-6 minutes. Add capers and cook until they start to pop, about 3 minutes longer. Add breadcrumbs and toss to coat. Cook, stirring often, until breadcrumbs are golden, 2-3 minutes; transfer breadcrumb mixture to a plate and set aside.

Add chicken broth and anchovy paste (if using) to same saucepan. Bring to a boil. Add golden raisins and white wine vinegar and cook until almost all liquid is absorbed, about 5 minutes. Remove from heat and set aside. DO AHEAD: Breadcrumb and raisin mixtures can be made 2 hours ahead. Rewarm raisin mixture before continuing.

Transfer warm cauliflower to a serving bowl. Scatter raisin mixture over, then toss to distribute evenly. Season to taste with salt and pepper. Sprinkle cauliflower with breadcrumb mixture and parsley.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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