Crispy-Skin King Salmon with Roasted Asparagus, Fingerling Potatoes, and Hollandaise Sauce

Ingredients for Crispy-Skin King Salmon with Roasted Asparagus, Fingerling Potatoes, and Hollandaise Sauce

• 450g fingerling potatoes

• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल

• कोशेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

• 1 गुच्छा शतावरी, छंटा हुआ

• 4 tablespoons olive oil

• कोशेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

• 1/2 नींबू का रस

• 240ml white wine vinegar

• 2 teaspoons finely chopped fresh tarragon leaves

• 2 teaspoons whole peppercorns

• 3 बड़े अंडे की जर्दी

• 230g clarified butter

• 4 (6- to 230g ) centre-cut salmon fillets

• कोशेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

• Juice of two lemons

• 2 large baking sheets

How to make Crispy-Skin King Salmon with Roasted Asparagus, Fingerling Potatoes, and Hollandaise Sauce

ओवन को 204°C पर पहले से गरम करें।.

On a large baking sheet, toss together the potatoes, oil, salt, and pepper. Roast in the oven until tender. Remove from the oven and let cool. Once the potatoes are cool enough to handle, cut them into thin slices.

On a large baking sheet, toss together the asparagus, oil, salt, and pepper. Squeeze the lemon juice over the asparagus then roast in the oven until tender, about 5 minutes. Leave the oven on.

In a small saucepan over moderate heat, combine the vinegar, tarragon, and peppercorns and bring to a simmer. Continue simmering until reduced to about 1 tablespoon . Strain the vinegar through a fine-mesh sieve.

Set a metal bowl over a medium saucepan of gently simmering water (do not allow the bottom of the bowl to touch the water). Add the egg yolks and vinegar reduction and cook, whisking constantly so the eggs don't scramble, until the yolks are fluffy and light in colour. Add the clarified butter in a slow steady stream, whisking constantly. Remove the hollandaise sauce from the heat and cover to keep warm.

Season both sides of the salmon fillets with salt and pepper.

In a large sauté pan over moderate heat, warm the olive oil until hot but not smoking. Add the salmon, skin side down, and sear until golden brown. Flip the salmon over, sear for about 10 seconds, then immediately flip the salmon over again so that the skin is facing down. Transfer the salmon to the oven to finish cooking for about 5 minutes. Squeeze the lemon juice over the salmon.

Place a salmon fillet in the centre of each of 4 plates. Arrange the potatoes and asparagus beside the salmon and drizzle the asparagus with the hollandaise.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.