Dorade With Potatoes and Burst Tomato Sauce

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This Mediterranean-inspired dorade with potatoes and burst tomato sauce is a vibrant, heart-healthy dish that brings the flavours of the coast to your kitchen. The white fish is roasted gently over a bed of sliced potatoes, lemon, and bay leaves, allowing the juices to infuse the vegetables with a deep, savoury flavour. It is a wonderful way to enjoy fresh seafood, providing a balanced meal that feels naturally elegant without being overly complicated.

Perfect for a light weekend lunch or a nutritious midweek dinner, this recipe uses a punchy dressing of golden raisins, capers, and mint to cut through the richness of the roasted tomatoes. The contrast between the tender fish and the golden-edged potatoes makes this a satisfying main course. Serve it simply with a side of steamed seasonal greens to complete this wholesome, homemade meal.

Ingredients for Dorade With Potatoes and Burst Tomato Sauce

3 tablespoons pine nuts
575 मिली चेरी टमाटर
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
कोशेर नमक
3 tablespoons golden raisins
1 लहसुन की कली, बारीक कद्दूकस की हुई
1/4 कप कटी हुई पुदीना
45ml drained capers
2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
1/2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के फ्लेक्स
900g small waxy potatoes
कोशेर नमक
1 lemon, thinly sliced, seeds removed
4 sprigs mint
2 लहसुन की कलियाँ, पतली कटी हुई
6 bay leaves
1/4 cup plus 2 tablespoons olive oil
ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च
240 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन
8 (6–230g ) dorade fillets

How to make Dorade With Potatoes and Burst Tomato Sauce

Preheat oven to 177°C. Toast pine nuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, about 4 minutes. Let cool.

Toss tomatoes and 1 tablespoon oil on another baking sheet; season with salt. Roast until softened, 25–30 minutes; let cool slightly.

Meanwhile, place raisins in a medium bowl and pour in boiling water to cover. Let sit until plump and softened, 8–10 minutes. Drain and return to bowl.

Add pine nuts, garlic, mint, capers, vinegar, red pepper flakes, and remaining 2 tablespoons oil to raisins and mix well. Gently mix in tomatoes; season with salt.

Increase oven temperature to 218°C. Cook potatoes in a pot of boiling salted water until fork-tender, 15–18 minutes. Drain; let cool, then slice lengthwise 1/4" thick. Toss potatoes with lemon, mint sprigs, garlic, bay leaves, and 1/4 cup oil in a shallow 3-qt. baking dish; season with salt and pepper. Pour wine over.

Season fillets with salt and pepper. Place, skin side up, on top of potato mixture and drizzle with remaining 2 tablespoons oil. Roast until fillets are cooked through, 12–18 minutes.

Transfer fillets to a platter, placing skin side up, and tent with foil to keep warm. Continue to roast potatoes until edges are browned, 10–15 minutes. Serve dorade with tomato sauce and potatoes.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.