Grilled Baby Artichokes with Caper-Mint Sauce

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशोंस्थापित. 2 मिनट पढ़ने का समय

डाउनलोड
डाउनलोड
लेख पीडीएफ डाउनलोड हो गया है
साझा करें
साझा करें
लेख का लिंक क्लिपबोर्ड पर कॉपी किया गया
Language
Language
चर्चा
ऑडियो संस्करण
Google पर पसंदीदा स्रोतों में जोड़ें

These grilled baby artichokes with caper-mint sauce offer a sophisticated start to any Mediterranean-inspired meal. Grilling the artichokes after a light parboil coaxes out their natural sweetness, adding a smoky char that contrasts beautifully with the salty, punchy flavours of the dressing. The combination of fresh mint, acidic lemon and savoury anchovies creates a vibrant relish that elevates this seasonal vegetable into something truly special.

As a heart-healthy choice, this dish is rich in antioxidants and healthy monounsaturated fats from the extra-virgin olive oil. It is an excellent option for those looking for a lighter, nutrient-dense appetiser that does not compromise on bold flavour. Serve these warm as a stylish starter or as part of a vegetable antipasti platter alongside crusty sourdough and a crisp white wine.

Ingredients for Grilled Baby Artichokes with Caper-Mint Sauce

120 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
6 flat anchovy fillets, drained, patted dry, and minced
2 1/2 tablespoons drained capers, rinsed and finely chopped
1/4 कप बारीक कटी हुई पुदीना
1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका
1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
12 baby artichokes (3 1/2 by 2 inches
see cook's note, below
230g total)
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

How to make Grilled Baby Artichokes with Caper-Mint Sauce

Stir together all sauce ingredients with pepper to taste. Trim and cook artichokes: Combine 1 qt cold water and lemon juice in a large bowl. Working with 1 artichoke at a time, bend back outer leaves until they snap off close to base and discard several more layers of leaves in same manner until exposed leaves are pale green at top and pale yellow at base. Trim pointed tips of leaves with kitchen shears, then cut a thin slice from end of stem to expose a fresh cross section. Trim dark green fibrous parts from base and stem of artichoke, being careful not to break off stem. Halve artichoke lengthwise. Remove fuzzy centre and any pointed inner leaves. Put in bowl of lemon water.

Drain artichokes, then cook in a large pot of boiling salted water (1 tablespoon salt for 5 qt water) until tender, about 8 minutes. Drain and transfer to an ice bath to stop cooking. Drain well.

Prepare a grill for direct-heat cooking over medium-hot charcoal (medium-high heat for gas).

Toss artichokes with oil in a bowl. Oil grill rack, then grill artichokes, cut sides down, covered only if using a gas grill, turning once, until golden brown in spots, 6 to 8 minutes. Serve drizzled with sauce.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.