Grilled Flatfish With Pistachio-Herb Sauce

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This grilled flatfish with pistachio-herb sauce is a sophisticated yet simple way to enjoy fresh seafood. Whether you choose sole, flounder, or turbot, the delicate white flesh is perfectly complemented by a vibrant, chunky salsa-style sauce. A clever combination of chopped prunes and pistachios provides a unique balance of sweetness and crunch, while fermentation liquid from kimchi or sauerkraut adds a hidden depth of acidity that elevates the entire dish.

As a naturally dairy-free main course, this recipe is ideal for light summer dining or a healthy weekend dinner. The fish is grilled in steaks to ensure the succulent flesh stays moist while the skin becomes beautifully crisp. Serve it simply with some steamed new potatoes or a crisp green salad to let the aromatic herbs and zesty vinegar dressing really shine.

Ingredients for Grilled Flatfish With Pistachio-Herb Sauce

30g raw pistachios
10 prunes, pits removed, coarsely chopped
1 लहसुन की कली, बारीक कद्दूकस की हुई
2 cups finely chopped parsley
1 cup finely chopped mint
1/4 cup finely chopped tarragon
60ml kimchi or sauerkraut brine
2 tablespoons Champagne vinegar or white wine vinegar
कोशेर नमक
180 मिलीलीटर अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल
1 (2–4-lb.) flatfish (such as sole, flounder, or turbot)
एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
कोशेर नमक
Aleppo-style pepper

How to make Grilled Flatfish With Pistachio-Herb Sauce

Toast pistachios in a dry small skillet over medium-low heat, tossing occasionally, until browned in spots, about 5 minutes. Let cool, then finely chop.

Gently mix pistachios, prunes, garlic, parsley, mint, tarragon, kimchi brine, and vinegar in a medium bowl to combine; season with salt. Whisk in oil, then taste and season spoon sauce with more salt if needed.

Prepare a grill for medium heat. Using a chef’s knife, cleaver, or serrated knife, cut fish crosswise into 2"–4"-wide planks (the larger the fish, the wider the planks); halve planks if fish is large. Pat fish dry, rub all over with oil, and season with salt and Aleppo-style pepper. Grill fish, undisturbed, until about 70 percent cooked through (use a knife to slide into flesh to check), about 5 minutes. The skin should release easily from the grate when the fish is ready to turn. If it’s sticking, keep cooking.

Using a large fish spatula, turn fish over and grill until cooked through (fish is done when a paring knife easily pierces the flesh along the side), about 2 minutes.

Transfer fish to a platter and spoon sauce over.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.