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Grilled Scallops and Nectarines with Corn and Tomato Salad

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This elegant dish of grilled scallops and nectarines with corn and tomato salad is a vibrant celebration of summer flavours. Part of our heart-healthy collection, the recipe balances the natural sweetness of fresh seafood and stone fruit with a zesty lime dressing and a fragrant, silky basil puree. The combination of textures—from the tender, charred scallops to the crunch of raw corn—creates a sophisticated starter or light main course that is as visually stunning as it is nutritious.

Ideal for alfresco dining or a special weekend lunch, this gluten-free and dairy-free meal is packed with fresh produce and healthy fats from extra-virgin olive oil. Using seasonal nectarines and vine-ripened tomatoes ensures the best flavour profile. You can even prepare the citrus dressing and basil oil a day in advance, making the final assembly quick and effortless when your guests arrive.

Ingredients for Grilled Scallops and Nectarines with Corn and Tomato Salad

  • 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

  • 1 1/2 teaspoons finely grated lime peel

  • 1/8 teaspoons (generous) piment d'Espelette or chilli powder

  • 45ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • Fleur de sel*

  • 24 large sea scallops, side muscles removed, patted dry

  • 3 firm but ripe nectarines (white or yellow), each cut into 6 wedges

  • ब्रश करने के लिए जैतून का तेल

  • 350ml fresh corn kernels, cut from 2 large ears of corn

  • 24 grape or cherry tomatoes, halved

  • 1/3 cup thinly sliced basil leaves

  • फ्लेर डे सेल

  • 3/4 cup (loosely packed) fresh basil leaves

  • 1/4 कप अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • फ्लेर डे सेल

How to make Grilled Scallops and Nectarines with Corn and Tomato Salad

Whisk lime juice, lime peel, and piment d'Espelette in small bowl. Gradually whisk in oil. Season with fleur de sel and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Chill. Bring to room temperature before using.

Blanch basil in small pot of boiling salted water 30 seconds; drain. Squeeze to remove as much water as possible, then coarsely chop. Puree basil and oil in blender until smooth. Transfer to small bowl. Season to taste with fleur de sel. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Return to room temperature before using.

Prepare barbecue (medium-high heat). Brush scallops and nectarines with oil; sprinkle with salt and pepper. Grill scallops until slightly charred and cooked through, about 2 minutes per side. Grill nectarines until slightly charred, about 1 1/2 minutes per side. Transfer scallops and nectarines to plate.

Arrange 4 scallops on each of 6 plates. Toss corn and 2 tablespoons dressing in medium bowl. Toss tomatoes with 1 tablespoon dressing in another bowl; season to taste with salt and pepper. Spoon corn around scallops. Scatter tomatoes over corn. Arrange nectarine wedges decoratively on plates. Drizzle some dressing over scallops, then spoon some basil puree over. Sprinkle sliced basil and fleur de sel over corn and tomatoes and serve. A type of sea salt; available at some supermarkets and at specialty foods stores.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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