Oil-Poached Halibut with Tomatoes and Fennel

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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This elegant oil-poached halibut with tomatoes and fennel is a sophisticated yet simple way to prepare white fish. By gently simmering the halibut in extra-virgin olive oil infused with aromatics like orange zest and bay, the fish retains its delicate moisture and develops a buttery, flaky texture. The sweetness of the slow-cooked fennel and tomatoes provides a vibrant contrast to the savoury fish, making this a standout dish for a dinner party or a special weekend meal.

As a heart-healthy choice, this recipe relies on high-quality fats and fresh Mediterranean flavours rather than heavy sauces. It is wonderfully versatile and can be served either warm or at room temperature. For a complete meal, pair it with some steamed new potatoes or crusty sourdough bread to soak up the fragrant poaching oil.

Ingredients for Oil-Poached Halibut with Tomatoes and Fennel

8 garlic cloves, smashed and peeled
3 medium fennel bulbs, trimmed, reserving some fronds for garnish, and bulbs (including core) cut lengthwise into 1/4-inch-thick slices
675g small (1 1/2- to 2-inch) tomatoes (preferably Campari), halved
1 चम्मच सौंफ के बीज
1 चम्मच चीनी
1 तुर्की या 1/2 कैलिफ़ोर्निया तेज पत्ता
3 (3- by 1-inch) strips orange zest
0.9L extra-virgin olive oil
1 (1.1kg) piece skinless halibut fillet (about 1 1/2 inches thick)
a 5- to 6-quart heavy pot (at least 4 inches deep)

How to make Oil-Poached Halibut with Tomatoes and Fennel

Simmer garlic, fennel bulbs, tomatoes, fennel seeds, sugar, bay leaf, zest, and 1 teaspoon salt in oil, stirring occasionally, until vegetables are tender but still intact, 30 to 40 minutes.

While vegetables simmer, rub fish with 1 1/2 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper and let stand 10 to 20 minutes.

Transfer vegetables to a bowl with a slotted spoon, then submerge fish in oil (if necessary, to lift level of oil, return vegetables to pot) and cover surface of oil with parchment paper. Cook fish over medium heat (without simmering) 5 minutes and remove from heat. Let fish cook from residual heat (still covered with parchment) until just cooked through, 10 to 15 minutes.

Carefully transfer fish to a platter using 2 metal spatulas. Discard bay leaf. Surround with vegetables. Drizzle with some of oil and sprinkle with chopped fronds. Serve warm or at room temperature.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.