Radicchio and Citrus Salad with Preserved Lemon

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This vibrant radicchio and citrus salad is a striking celebration of winter produce, offering a sophisticated balance of bitter, sweet, and savoury notes. The crisp, colourful leaves of radicchio and endive provide a structural base for juicy orange rounds and a bright Meyer lemon dressing. A deep, umami-rich miso and preserved lemon purée adds a luxurious layer of flavour that elevates this dish beyond a simple side salad.

Naturally dairy-free and packed with vitamin C, this refreshing salad makes an elegant starter for a dinner party or a light, seasonal lunch. The addition of toasted hazelnuts provides a satisfying crunch, while the punchy anchovy dressing ensures every bite is perfectly seasoned. Any leftover preserved lemon purée can be kept in the fridge to brighten up roasted vegetables or grilled fish.

Ingredients for Radicchio and Citrus Salad with Preserved Lemon

1/4 preserved lemon, seeds removed, chopped
90ml mild miso (such as white or yellow)
60 मिलीलीटर जैतून का तेल
3 tablespoons honey
2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
कोशेर नमक
80ml blanched hazelnuts
4 oil-packed anchovies
1 लहसुन की कली
कोशेर नमक
60 मिलीलीटर जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च
2 heads of radicchio (such as Castelfranco, Treviso, and/or Chioggia), leaves separated, halved if large
1 red endive, leaves separated
1 small Meyer lemon, thinly sliced, seeds removed (optional)
300g peeled orange rounds (such as Cara Cara, blood, and/or mandarins)

How to make Radicchio and Citrus Salad with Preserved Lemon

Purée preserved lemon, miso, oil, honey, and lemon juice in a blender until smooth; season with salt.

Preheat oven to 177°C. Toast hazelnuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool, then cut in two.

Chop anchovies and garlic on a cutting board. Sprinkle lightly with salt and mash to a paste with the side of a chef’s knife. Mix in a large bowl with oil and lemon juice; season dressing with salt and pepper. Add radicchio, endive, and Meyer lemon and toss to coat; taste and season with more salt and pepper as needed. Add orange rounds and half of hazelnuts; toss once to combine.

Spread half of preserved-lemon purée onto a large platter (save remaining purée and use as a sandwich spread or a dressing for roasted vegetables). Top with salad; scatter remaining hazelnuts.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.