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Risotto with Amarone and Caramelized Radicchio

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This elegant risotto with Amarone and caramelised radicchio is a sophisticated take on a Northern Italian classic. The deep, velvety notes of the red wine pair beautifully with the slight bitterness of the radicchio, which mellows into a rich sweetness as it browns in the pan. Using high-quality Arborio rice ensures a wonderfully creamy texture that carries the bold flavours of the wine and Parmesan throughout the dish.

As a heart-healthy option, this vibrant purple risotto offers a nutritious alternative to traditional heavy pasta dishes. It makes a stunning centrepiece for a weekend dinner party or a comforting midweek treat when you want something a little more special. Serve it simply with a final dusting of cheese and a glass of the same dry red wine used in the cooking.

Ingredients for Risotto with Amarone and Caramelized Radicchio

  • 60ml (1/2 stick) butter, divided

  • 60ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • 240ml minced onion

  • 2 large heads of radicchio, halved, cored, cut into 1/3-inch strips

  • 375g arborio rice or medium-grain white rice (about 375g )

  • 240ml amarone or other dry red wine

  • 1450ml (about) low-salt chicken broth

  • 240ml freshly grated Parmesan cheese

How to make Risotto with Amarone and Caramelized Radicchio

Melt 1 tablespoon butter with olive oil in heavy large deep skillet over medium-high heat. Add onion and radicchio; sauté until beginning to brown, about 18 minutes. Add rice. Sprinkle with salt and pepper; stir until rice is translucent at edges but still opaque in centre, about 3 minutes. Add wine; simmer until wine is absorbed, stirring occasionally, about 3 minutes. Add 1325ml broth; increase heat and bring to boil. Reduce heat and simmer until rice is tender and risotto is creamy, stirring occasionally and adding more broth as needed, about 18 minutes. Remove risotto from heat; stir in remaining 3 tablespoons butter and Parmesan cheese. Season risotto to taste with salt and pepper and serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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