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Roasted and Raw Carrot Salad with Hazelnuts and Rocket

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This roasted and raw carrot salad offers a beautiful contrast of textures and temperatures, making it a sophisticated addition to any heart-healthy menu. By combining honey-glazed roasted carrots with crisp, fresh ribbons, the dish captures the natural sweetness of the vegetable in two distinct ways. The addition of peppery rocket and toasted hazelnuts provides a satisfying crunch and depth of flavour that elevates these humble root vegetables into something truly special.

Perfect for a light lunch or a vibrant side dish, this vegetarian salad is rich in nutrients and uses heart-healthy fats from extra-virgin olive oil and nuts. The tangy sherry vinegar and Dijon mustard dressing cuts through the sweetness of the honey beautifully. Serve it as a colourful centrepiece for a seasonal lunch or alongside grilled proteins for a nutritious midweek meal.

Ingredients for Roasted and Raw Carrot Salad with Hazelnuts and Rocket

  • 60ml extra-virgin olive oil, plus 2 tablespoons

  • 3 tablespoons sherry vinegar

  • 1 चम्मच डिजॉन सरसों

  • नमक

  • ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

  • 2 चम्मच शहद

  • 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा

  • 675g young carrots, trimmed, scrubbed and diagonally sliced into 3-inch long pieces

  • 675g young carrots, shaved into ribbons

  • 2 cups rocket

  • 1/4 cup chopped toasted hazelnuts

How to make Roasted and Raw Carrot Salad with Hazelnuts and Rocket

Preheat oven to 232°C.

In a small bowl, whisk together 60ml oil with the vinegar and mustard. Season with salt and pepper.

In another small bowl, whisk together honey, 2 tablespoons oil, and cumin. Place carrot pieces on a large rimmed baking sheet, gently toss with honey mixture and season with salt and pepper. Roast until tender with brown edges, about 20 minutes. Let cool to room temperature.

Place raw carrot ribbons on a serving platter. Top with roasted carrot wedges, rocket, and hazelnuts; drizzle with dressing.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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