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Roasted Red Peppers and Cherry Tomatoes With Ricotta

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This roasted red pepper and cherry tomato salad with ricotta is a vibrant celebration of Mediterranean flavours. By roasting the peppers until tender and slightly charred, you achieve a deep sweetness that pairs beautifully with the salty punch of anchovies and olives. This heart-healthy dish is packed with antioxidants from the peppers and tomatoes, while the fresh herb oil provides a bright, aromatic finish that elevates the simple ingredients.

Ideal as a light vegetarian-friendly lunch or an impressive starter for a summer dinner party, this recipe is as nutritious as it is beautiful. Serve it on a large platter in the centre of the table with some crusty sourdough bread to mop up the juices and basil oil. The combination of creamy ricotta and zesty vegetables makes it a sophisticated yet effortless choice for any occasion.

Ingredients for Roasted Red Peppers and Cherry Tomatoes With Ricotta

  • 4 red peppers, halved, seeds and ribs removed

  • 6 oil-packed anchovy fillets, finely chopped

  • 4 लहसुन की कलियाँ, पतली कटी हुई

  • 1 cup basil leaves, divided

  • कोशेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 2 tablespoons plus 80ml olive oil

  • 575ml cherry tomatoes, halved

  • 80ml fresh ricotta

  • 60ml pitted small black and/or green olives

  • फ्लेकी समुद्री नमक

How to make Roasted Red Peppers and Cherry Tomatoes With Ricotta

Preheat oven to 191°C. Place peppers, skin side down, in a shallow baking dish and top with anchovies and garlic. Tear 1/4 cup basil leaves over top, season with kosher salt and black pepper, and drizzle with 2 tablespoons oil. Bake until peppers are tender but still hold their shape and are slightly charred around edges, 35–45 minutes. Let cool.

Meanwhile, blend remaining 3/4 cup basil and remaining 1/3 cup oil in a blender until smooth; season basil oil with kosher salt and black pepper.

Arrange peppers on a platter. Top with tomatoes, ricotta, olives, and more basil, then drizzle with basil oil and season with sea salt and black pepper.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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