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Roasted-Tomato Soup with Parmesan Wafers

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This roasted tomato soup with parmesan wafers is a sophisticated take on a classic comfort food favourite. By roasting the tomatoes and garlic together, you develop a deep, concentrated sweetness that perfectly balances the acidity of the fruit. The addition of dried oregano and a touch of sugar enhances the Mediterranean flavour profile, resulting in a vibrant and velvety soup that feels both nostalgic and refined.

Ideal as an elegant starter or a light lunch, this soup is finished with a swirl of double cream for a luxurious texture. The homemade parmesan wafers provide a savoury, salty crunch that complements the roasted notes of the broth. For the best results, use the ripest vine tomatoes you can find to ensure a rich, full-bodied colour.

Ingredients for Roasted-Tomato Soup with Parmesan Wafers

  • 1.8kg tomatoes, halved lengthwise

  • 6 garlic cloves, left unpeeled

  • 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

  • 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ

  • 1/2 चम्मच सूखा अजवायन

  • 2 चम्मच चीनी

  • 2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन

  • 725ml chicken stock or reduced-sodium chicken broth

  • 120 मिली डबल क्रीम

  • Accompaniment: parmesan wafers

  • Garnish: oregano sprigs

How to make Roasted-Tomato Soup with Parmesan Wafers

ओवन को 177°C पर पहले से गरम करें और रैक को बीच में रखें।.

Arrange tomatoes, cut side up, in 1 layer in a large 4-sided sheet pan and add garlic to pan. Drizzle tomatoes with oil and sprinkle with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper.

Roast tomatoes and garlic 1 hour, then cool in pan. Peel garlic cloves.

Cook onion, oregano, and sugar in butter in a 6-to 8-quart heavy pot over medium-low heat, stirring frequently, until onion is softened, about 5 minutes.

Add tomatoes, garlic, and stock and simmer, covered, 20 minutes.

Purée soup in batches in a blender (use caution when blending hot liquids), then force through a sieve into cleaned pot, discarding solids. Stir in cream and salt and pepper to taste and simmer 2 minutes.

Divide soup among 8 bowls and float 1 wafer in centre of each.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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