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Salmon Steaks with Red-Wine Butter

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This elegant recipe for salmon steaks with red-wine butter offers a sophisticated twist on a classic fish supper. The rich reduction of dry red wine, balsamic vinegar, and fresh orange juice creates a deeply savoury and vibrant flavoured compound butter that melts beautifully over the grilled fish. It is a striking dish that balances the oily richness of the salmon with bright citrus notes and the complexity of a Côtes du Rhône reduction.

As a heart-healthy main course, this recipe is packed with essential omega-3 fatty acids and utilises fresh, wholesome ingredients. It is an excellent choice for a weekend dinner party or a special midweek treat, served alongside steamed seasonal greens or crushed new potatoes. The butter can even be prepared in advance, making this an effortless yet impressive option for busy hosts.

Ingredients for Salmon Steaks with Red-Wine Butter

  • 240ml full-bodied dry red wine such as Côtes du Rhône

  • 40g finely chopped shallots (3 to 4)

  • 120ml fresh orange juice

  • 60 मिली बाल्समिक सिरका

  • 1 चम्मच टमाटर पेस्ट

  • 1 तुर्की या 1/2 कैलिफ़ोर्निया तेज पत्ता

  • 1 teaspoon finely grated fresh orange zest

  • 1 stick (110g ) unsalted butter, softened

  • 1 चम्मच नमक

  • 1/4 चम्मच काली मिर्च

  • 4 (1-inch-thick) salmon steaks (each about 1/2 lb)

  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

How to make Salmon Steaks with Red-Wine Butter

Combine wine, shallots, juice, vinegar, tomato paste, and bay leaf in a 1- to 2-quart heavy saucepan and boil over moderately high heat until mixture is thick and jamlike and reduced to about 80ml , about 20 minutes. Discard bay leaf. Transfer mixture to a small bowl set in a bowl of ice and cold water and stir until cold to the touch, about 5 minutes. Remove from ice water and stir in zest, butter, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper with a rubber spatula until incorporated.

Preheat grill. Line rack of a grill pan with foil.

Pat fish dry, then brush both sides with oil (2 tablespoons total) and sprinkle with remaining 3/4 teaspoons salt and 1/8 teaspoons pepper. Grill fish about 5 inches from heat, turning over once, until just cooked through, 8 to 10 minutes total.

Top each steak with 1 to 2 tablespoons red-wine butter.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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