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Sea Scallop Brochettes with Orange-Saffron Aïoli

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

These elegant sea scallop brochettes offer a sophisticated start to any dinner party, combining the natural sweetness of fresh seafood with the aromatic warmth of saffron. This heart-healthy recipe focuses on lean protein and unsaturated fats, replacing traditional heavy sauces with a Bright, citrus-infused aïoli. The combination of charred scallops and fragrant bay leaves creates a wonderful depth of flavour that feels indulgent yet light.

Perfect as a refined starter or a light summer main, this dish is as visually striking as it is delicious. The orange segments and fresh chives provide a burst of colour and acidity that cuts through the rich, golden aïoli. You can prepare the skewers and the sauce in advance, leaving you only a few minutes of searing at the hob before serving.

Ingredients for Sea Scallop Brochettes with Orange-Saffron Aïoli

  • 2 large egg yolks

  • 90ml fresh orange juice, divided

  • 1/8 teaspoons saffron threads

  • 1 tablespoon finely grated orange peel

  • 1 small garlic clove

  • 240 मिलीलीटर जैतून का तेल

  • 1 चम्मच ताजा नींबू का रस

  • Water (optional)

  • 24 medium sea scallops

  • 8 8-inch metal or bamboo skewers

  • 16 fresh bay leaves

  • जैतून का तेल

  • 2 oranges, peeled, sectioned

  • 1/4 cup chopped fresh chives

How to make Sea Scallop Brochettes with Orange-Saffron Aïoli

Whisk yolks, 60ml orange juice, and saffron in medium metal bowl. Set bowl over saucepan of barely simmering water (do not let bowl touch water). Whisk until thickened and thermometer registers 71°C, about 4 minutes. Transfer to processor. Add orange peel and garlic. With machine running, gradually add oil in thin stream until incorporated, stopping to scrape down sides of bowl. Transfer to medium bowl. Whisk in lemon juice and 2 tablespoons orange juice. Thin with water by teaspoonfuls, if desired. Season with salt and pepper. Do ahead Can be made 1 day ahead. Cover; chill.

Thread 3 scallops on 1 skewer alternately with 2 bay leaves. Place on rimmed baking sheet. Repeat with remaining scallops, skewers, and bay leaves. Do ahead Can be prepared 2 hours ahead. Cover and chill. Sprinkle scallops with salt and pepper.

Heat griddle or 2 heavy large skillets ssor grill pans over high heat; brush with oil. Cook scallops until brown and just opaque in centre, about 2 minutes per side. Place 1 brochette on each of 8 plates. Drizzle scallops with aioli. Garnish with orange sections and chives.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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