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Sea Urchin Mousse with Ginger Vinaigrette

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This elegant sea urchin mousse is a sophisticated choice for those seeking a light yet luxurious starter. The delicate, briny sweetness of the uni is beautifully balanced by a sharp ginger and lemon vinaigrette, creating a dish that is both complex in flavour and velvety in texture. It is a wonderful way to showcase fresh seafood in a contemporary, refined format that feels special enough for any dinner party.

As a heart-healthy dish, this recipe relies on the natural richness of the sea urchin and a touch of double cream, paired with the anti-inflammatory benefits of fresh ginger and heart-riently extra-virgin olive oil. Choosing a mild French oil ensures the dressing complements rather than overpowers the delicate mousse. Serve with thinly sliced cucumber and fresh chives for a refreshing, crisp finish.

Ingredients for Sea Urchin Mousse with Ginger Vinaigrette

  • 1/2 teaspoons unflavored gelatin (from 1 envelope)

  • 120ml cooled vegetable broth

  • 1 (110g) tray uni (sea urchin roe)

  • 1 बड़ा अंडे की जर्दी

  • 1/4 चम्मच नमक

  • 1/2 चम्मच ताजा नींबू का रस

  • थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर

  • 80ml chilled double cream

  • 2 teaspoons finely grated (with a rasp) peeled fresh ginger

  • 2 चम्मच ताजा नींबू का रस

  • 1/8 teaspoons salt

  • 45ml mild extra-virgin olive oil (preferably French)

  • Garnish: chopped chives and thinly sliced cucumber

  • an instant-read thermometer

How to make Sea Urchin Mousse with Ginger Vinaigrette

Sprinkle gelatin over broth in a small saucepan and let stand 1 minute to soften, then cook over moderate heat, stirring, until dissolved, 1 to 2 minutes.

Force uni through a fine-mesh sieve into a bowl, scraping bottom of sieve occasionally.

Whisk in yolk, salt, lemon juice, and cayenne, then add broth mixture, whisking. Return to saucepan and cook over moderately low heat, stirring constantly, until it registers 77°C on thermometer, 2 to 3 minutes. (Do not let simmer or egg will curdle.) Transfer mixture to a bowl set in a larger bowl of ice and cold water. Let stand, stirring occasionally, until mixture is cold and the consistency of raw egg whites, about 10 minutes.

Beat cream with an electric mixer until it just holds soft peaks, then fold cream into uni mixture gently but thoroughly. Chill, covered, until set, about 1 hour.

Press hard on ginger in a small fine-mesh sieve set over a small bowl to extract 1 teaspoon juice (discard solids), then whisk in lemon juice and salt. Add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Spoon 60ml mousse onto each of 6 plates, then drizzle with some vinaigrette.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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