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Shaved Carrot and Radish Salad with Herbs and Pumpkin Seeds

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This shaved carrot and radish salad is a vibrant celebration of texture and fresh flavours. By peeling the carrots into delicate ribbons and finely slicing the radishes, you create a light, elegant base that perfectly absorbs the zesty lemon and honey dressing. The addition of aromatic cumin-toasted pumpkin seeds provides a satisfying crunch, while a generous mix of soft green herbs like mint and coriander adds a refreshing, fragrant finish.

As a heart-healthy dish, this salad is packed with antioxidants and nutritious fats, making it an excellent choice for a light lunch or a colourful side dish for grilled fish or chicken. It is a versatile recipe that encourages experimentation with whatever herbs you have to hand in the kitchen. For the best results, assemble the salad just before serving to maintain the crispness of the vegetables.

Ingredients for Shaved Carrot and Radish Salad with Herbs and Pumpkin Seeds

  • 60 मिलीलीटर जैतून का तेल, विभाजित

  • 240ml raw shelled pumpkin seeds

  • 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा

  • 3/4 चम्मच कोषेर नमक, और अधिक

  • 45 मिली ताजा नींबू का रस

  • 1 चम्मच शहद

  • 1/4 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 900g carrots, peeled, shaved lengthwise into ribbons with a vegetable peeler

  • 1 bunch radishes (approximately 10 radishes), thinly sliced on a mandoline or with a sharp knife

  • 4 cups (packed) mixed torn herbs, such as parsley, coriander, dill, mint, tarragon, and/or basil

  • 1/2 cup chopped chives

How to make Shaved Carrot and Radish Salad with Herbs and Pumpkin Seeds

Heat 1 tablespoon oil in a medium skillet over medium. Add pumpkin seeds and cumin and cook, stirring, until lightly toasted and fragrant, 4–5 minutes. Transfer to paper towels, season with salt, and let cool.

Whisk lemon juice, honey, pepper, and 3/4 teaspoons salt in a medium bowl until honey dissolves. Slowly whisk in remaining 3 tablespoons oil until emulsified.

Toss carrots and radishes with dressing in a large bowl, then fold in herbs, chives, and half of the pumpkin seeds. Top salad with remaining pumpkin seeds. Taste and season with salt and pepper if necessary.

Dressing can be made 5 days ahead. Chill in a resealable container.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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