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Wilted Greens Salad with Squash, Apples, and Country Ham

Wilted Greens Salad with Squash, Apples, and Country Ham

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This seasonal wilted greens salad offers a sophisticated balance of flavours and textures, combining earthy turnip or beet greens with the sweetness of roasted butternut squash and crisp apple. By lightly salting and rubbing the greens, you achieve a tender, silken texture that beautifully complements the crunch of the fruit. It is a vibrant, dairy-free dish that feels both nourishing and indulgent.

Perfect as a light lunch or a refined starter, this recipe uses store-cupboard staples like olive oil and lemon juice to create a bright dressing. The addition of salty, crispy ham provides a savoury finish that pairs perfectly with the autumnal squash. For a healthy, colourful meal that is quick to assemble, this salad is an excellent way to make the most of seasonal produce.

Ingredients for Wilted Greens Salad with Squash, Apples, and Country Ham

10 cups fresh turnip or beet greens, or savoy spinach (about 2 bunches), bottom stems trimmed
2 tablespoons kosher salt plus more for seasoning
450g 1" cubes peeled butternut squash
45 मिली अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
110g thinly sliced country ham or prosciutto, torn into pieces
1 apple, such as Braeburn or Fuji, quartered, cored, thinly sliced
2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ शलोट
2 बड़े चम्मच (या अधिक) ताजा नींबू का रस
3 tablespoons buttermilk
Coarsely cracked whole black peppercorns

How to make Wilted Greens Salad with Squash, Apples, and Country Ham

Gently rub greens with 2 tablespoons salt in a large bowl. Let stand, checking often, until the greens begin to release water and soften, about 15 minutes. Rinse in two changes of cold water. Squeeze greens dry and pat with a kitchen towel; transfer to a clean bowl.

Meanwhile, preheat oven to 218°C. Line a rimmed baking sheet with foil. Toss squash with 1 tablespoon olive oil on prepared sheet; season with salt. Roast squash, turning occasionally, until lightly browned and tender, 20-25 minutes. Let cool.

Heat vegetable oil in a medium skillet over medium-high heat. Working in batches, add ham and cook until crisp, 1-2 minutes per side. Transfer to paper towels to drain.

Add squash, apple, shallot, lemon juice, and remaining 2 tablespoons olive oil to greens. Toss to combine; season to taste with salt. Divide evenly among plates. Drizzle with buttermilk. Arrange fried ham over. Season with cracked pepper.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.