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Buffalo Meatloaf with Spinach and Roasted Baby Potatoes

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This buffalo meatloaf with spinach and roasted baby potatoes is a sophisticated take on a classic comfort food favourite. By using minced buffalo meat, this high-protein dish offers a leaner, more nutrient-dense alternative to traditional beef, with a rich and slightly sweet flavour that pairs beautifully with earthy crimini mushrooms and fresh herbs. The addition of panko breadcrumbs ensures a light texture, while a spiced tomato glaze provides a savoury finish.

Perfect for a nutritious midweek dinner, this all-in-one traybake minimises washing up by roasting the meatloaf alongside seasoned baby potatoes. Served with a generous portion of garlic-wilted spinach, it provides a well-balanced meal that is as satisfying as it is healthy. It is an ideal choice for those looking to increase their protein intake without compromising on traditional, home-cooked flavours.

Ingredients for Buffalo Meatloaf with Spinach and Roasted Baby Potatoes

  • 450g baby Yukon Gold or Dutch yellow potatoes

  • 5 tablespoons olive oil, divided

  • 350ml chopped crimini (baby bella) mushrooms

  • 160g chopped red onion

  • 1 tablespoon chopped fresh sage

  • 1 tablespoon chopped fresh thyme

  • 450g ground buffalo meat

  • 1 बड़ा अंडा

  • 180ml tomato sauce, divided

  • 120ml panko (Japanese breadcrumbs)*

  • 1/2 चम्मच नमक

  • 1/2 teaspoons cracked black pepper

  • 1/4 चम्मच सूखी पिसी हुई लाल मिर्च

  • 1 garlic clove, pressed

  • 2 140g bags fresh spinach

How to make Buffalo Meatloaf with Spinach and Roasted Baby Potatoes

Preheat oven to 191°C. Toss potatoes with 1 tablespoon oil in medium bowl. Place on 13x9-inch rimmed baking sheet or roasting pan. Sprinkle with salt. Roast 20 minutes.

Meanwhile, heat 2 tablespoons oil in medium skillet over medium heat. Add mushrooms and onion; sauté until mushrooms are beginning to brown and onion is translucent, about 4 minutes. Remove from heat; mix in sage and thyme. Cool slightly.

Mix buffalo, mushroom mixture, egg, 120ml tomato sauce, panko, salt, and pepper in large bowl. Push potatoes to sides of baking sheet; shape buffalo mixture into 6x3-inch loaf in centre of sheet. Roast 30 minutes. Combine 60ml tomato sauce and red pepper in small bowl. Pour over top of meatloaf. Roast 20 minutes longer. Remove from oven; let rest while preparing spinach.

Heat remaining 2 tablespoons oil and garlic in large pot over medium-high heat. Add spinach, and toss until wilted, about 3 minutes. Season to taste with salt. Slice meatloaf; serve potatoes and spinach alongside.

*Available in the Asian foods section of some supermarkets and at Asian markets.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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