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Chicken Liver Mousse

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This classic chicken liver mousse is a sophisticated addition to any starter platter or charcuterie board. Effortlessly smooth and infused with the rich, aromatic notes of brandy and nutmeg, it offers a luxurious depth of flavour that far surpasses shop-bought alternatives. By gently baking the mixture in a water bath, you achieve a delicate, uniform texture that is wonderfully spreadable, while the clarified butter seal keeps the mousse fresh and vibrant in colour.

As a high-protein dish, this mousse is as nutritious as it is indulgent, making it an excellent choice for a healthy, satisfying snack or an elegant dinner party appetiser. Serve it at room temperature to fully appreciate the silky consistency, accompanied by crisp cornichons, a sprinkle of flaky sea salt, and lightly toasted baguette slices for the ultimate savoury bite.

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Ingredients for Chicken Liver Mousse

  • 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ शलोट

  • 1 चम्मच जैतून का तेल

  • 1 लहसुन की कली, कटी हुई

  • 80ml Cognac or other brandy

  • 170g chicken livers, trimmed (180ml )

  • 5 large egg yolks

  • 240 मिलीलीटर पूरा दूध

  • 60 मिली प्लेन आटा

  • 1 1/4 teaspoons salt

  • 1/2 चम्मच काली मिर्च

  • 1/4 चम्मच ताज़ा कसा हुआ जायफल

  • 1/4 चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस

  • 3/4 stick (6 tablespoons ) unsalted butter

  • Several bay leaves (preferably fresh

  • )

  • Accompaniments: crackers or toasted baguette slices

  • flaky sea salt

  • cornichons

  • a 2 1/2- to 3-cup ovenproof crock or terrine

How to make Chicken Liver Mousse

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ओवन रैक को बीच की स्थिति में रखें और ओवन को 177°C पर पहले से गरम करें।.

Cook shallot in oil in a 10-inch heavy skillet over moderate heat, stirring occasionally, until softened, about 4 minutes. Add garlic and cook, stirring, 1 minute. Remove from heat and carefully add Cognac (use caution; if Cognac ignites, shake skillet), then boil until reduced to about 2 tablespoons , 1 to 2 minutes.

Transfer to a blender and add livers and yolks, then purée until smooth. Add milk, flour, salt, pepper, nutmeg, and allspice and blend until combined. Pour into crock, skimming off any foam.

Put crock in a larger baking pan and bake in a water bath until mousse is just set and a small sharp knife inserted in centre comes out clean, about 55 minutes.

Melt butter in a small saucepan over low heat, then remove from heat and let stand 3 minutes.

Arrange bay leaves decoratively on top of mousse. Skim froth from butter, then spoon enough clarified butter over mousse to cover its surface, leaving milky solids in bottom of saucepan.

Chill mousse completely, uncovered, about 4 hours. Bring to room temperature about 1 hour before serving.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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