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Chicken Sandwiches with Chillies, Cheese and Cos Slaw

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

These vibrant chicken sandwiches with chillies, cheese and romaine slaw offer a sophisticated twist on a classic lunch. The chicken is marinated in a homemade guajillo chilli sauce, providing a deep, smoky flavour that pairs perfectly with the salty bite of feta or traditional Cotija cheese. By using dried chillies to create a rich puree, you achieve an authentic depth of heat that shop-bought sauces often lack.

This high-protein recipe is an excellent choice for a filling post-workout meal or a substantial weekend lunch. Balanced with a crisp, zingy romaine slaw dressed in pickled jalapeño juice, the dish feels fresh despite its bold intensity. Serve these toasted baguettes warm to allow the cheese to soften slightly against the spiced chicken for the best possible texture.

Ingredients for Chicken Sandwiches with Chillies, Cheese and Cos Slaw

  • 4 large dried guajillo chillies or dried New Mexico chillies, stemmed, seeded

  • 80ml olive oil, divided

  • 4 skinless boneless chicken breast halves

  • 450g thinly sliced cos hearts

  • 160g thinly sliced red onion

  • 1 200g can pickled sliced jalapeños (jalapeños en escabèche), drained, 60ml juice reserved

  • 4 6- to 7-inch-long French baguette pieces, halved horizontally, toasted

  • 230g Cotija or feta cheese, sliced

How to make Chicken Sandwiches with Chillies, Cheese and Cos Slaw

Place guajillo chillies in medium saucepan; add enough water to cover generously and bring to boil. Reduce heat and simmer until soft, about 15 minutes. Drain; reserve cooking liquid. Place chillies in processor; add 60ml reserved cooking liquid and 4 tablespoons oil and puree until smooth. Transfer chilli sauce to bowl; season with salt and pepper.

Reserve 6 tablespoons chilli sauce for sandwiches. Brush remaining sauce all over chicken; sprinkle with salt and pepper. Heat remaining 1 tablespoon oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add chicken and cook until cooked through, 6 to 7 minutes per side. Let chicken rest 5 minutes, then slice thinly crosswise.

Mix lettuce, onion, and jalape&nitilde;os in medium bowl; add 1/4 cup reserved jalape&nitilde;o juice to slaw and toss. Spread reserved chilli sauce over cut sides of bread. Top bottom halves with chicken, then cheese, then some slaw. Cover with top halves of bread and serve with remaining slaw alongside.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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