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Grilled Fresh Sardines with Fennel and Preserved Lemon

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

These grilled fresh sardines with fennel and preserved lemon offer a sophisticated taste of the Mediterranean. This high-protein dish elevates the humble sardine by pairing it with aromatically braised fennel and the salty, fermented tang of preserved lemon rind. The combination of charred, smoky fish against the soft, caramelised vegetables creates a beautifully balanced plate that is both nutritious and deeply satisfying.

Perfect as a light summer supper or an impressive starter for a dinner party, this recipe highlights the benefits of oily fish, which are rich in omega-3 fatty acids. The preparation is straightforward, using a ridged grilling pan to achieve those classic char marks without the need for an outdoor barbecue. Serve this vibrant meal with a side of crusty sourdough or a simple green salad for a complete, heart-healthy experience.

Ingredients for Grilled Fresh Sardines with Fennel and Preserved Lemon

  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • 2 medium fennel bupounds (sometimes labeled "anise"

  • about 675g total), stalks discarded and bulb halved lengthwise, then cut into 1/2-inch-wide wedges

  • 1/2 red onion, cut into 1/4-inch-thick slices (80g )

  • 4 teaspoons finely chopped rind (zest and white pith) from preserved lemon

  • 1/4 teaspoons fennel seeds, crushed

  • 1/2 चम्मच नमक

  • 1/4 चम्मच काली मिर्च

  • 120 मिली पानी

  • 12 fresh sardines (about 2 to 90g each), cleaned, leaving head and tail intact

  • 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • 1/2 चम्मच बारीक समुद्री नमक

  • 1/4 teaspoons crushed fennel seeds

  • 1/8 चम्मच काली मिर्च

  • 2 चम्मच ताजा नींबू का रस

  • 1/3 cup coarsely chopped fresh dill

  • a well-seasoned ridged grill pan

How to make Grilled Fresh Sardines with Fennel and Preserved Lemon

Heat oil in a 10-inch heavy skillet over moderate heat until hot but not smoking, then cook fennel, onion, preserved lemon rind, fennel seeds, salt, and pepper, stirring occasionally, 5 minutes. Add water and braise, covered, stirring occasionally, until fennel is very tender and slightly caramelized and water is evaporated, about 10 minutes. Keep warm, covered.

Rinse sardines and pat dry, then spread out on a platter. Drizzle sardines with 1 tablespoon oil and sprinkle with sea salt, fennel seeds, and pepper.

Heat grill pan over moderately high heat until hot. Oil grill pan and grill sardines, in 2 batches if necessary, turning over once, until just cooked through, 4 to 5 minutes total per batch. Transfer as cooked to a clean platter with a slotted spatula.

Stir together lemon juice and remaining 2 tablespoons oil. Serve sardines on fennel mixture sprinkled with dill and drizzled with lemon dressing.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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