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Israeli Couscous Risotto with Squash, Radicchio, and Parsley Butter

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant Israeli couscous risotto offers a modern twist on a comforting classic, swapping traditional arborio rice for toasted pearl couscous. The dish balances the natural sweetness of roasted butternut squash with the sophisticated bitterness of radicchio, all tied together with a rich, salty hit of Parmesan cheese. It is a textured, warming meal that feels indulgent yet remains straightforward enough for a midweek treat.

As a high-protein vegetarian-friendly option, this recipe is perfect for those seeking a nutritious and filling dinner. The fragrant parsley and lemon butter is swirled in at the last moment, adding a punch of citrus and fresh herbs that lifts the earthy flavours. Serve it in large bowls for a cosy night in or as an elegant main course for guests.

Ingredients for Israeli Couscous Risotto with Squash, Radicchio, and Parsley Butter

  • 90ml (3/4 stick) butter, room temperature, divided

  • 1 large onion, chopped (400g )

  • 3 teaspoons grated lemon peel, divided

  • 1 (250g) package toasted Israeli couscous (about 425ml )

  • 725ml कम नमक वाला चिकन शोरबा

  • 725ml 1/2-inch cubes peeled butternut squash (about 350g )

  • 150g diced radicchio

  • 90g finely grated Parmesan cheese

  • 1 cup (packed) fresh Italian parsley leaves

How to make Israeli Couscous Risotto with Squash, Radicchio, and Parsley Butter

Melt 2 tablespoons butter in heavy large saucepan over medium-high heat. Add onion and 2 teaspoons lemon peel. Cover and cook 5 minutes. Add couscous; sauté 2 minutes. Add broth and squash; bring to boil. Reduce heat to medium. Cook, uncovered, until couscous and squash are tender and mixture is still moist, about 10 minutes. Mix in radicchio and cheese. Season to taste with salt and pepper.

Meanwhile, finely chop parsley in mini processor. Add 60ml butter and 1 teaspoon lemon peel; blend well. Season with salt and pepper.

Transfer couscous to bowl. Swirl half of parsley butter into top of couscous. Serve, passing remaining parsley butter.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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