Lentil Soup with Italian Sausage and Escarole

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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This hearty lentil soup with Italian sausage and escarole is a wonderful example of a high-protein meal that doesn't compromise on deep, savoury flavour. The earthy lentils soak up the juices from the browned sausages, while the escarole adds a gentle bitterness that perfectly balances the richness of the meat. It is a rustic, comforting dish that feels both wholesome and indulgent, making it an ideal choice for a cold evening when you need something genuinely filling.

Packed with fibre and essential nutrients from the trio of carrots, celery, and onions, this homemade soup is a nutritious powerhouse. It is a versatile recipe that works beautifully for a family dinner or as a meal-prep option for healthy lunches throughout the week. Serve it steaming hot in deep bowls, topped with crunchy golden croutons and an extra drizzle of cold-pressed olive oil for a professional finishing touch.

Ingredients for Lentil Soup with Italian Sausage and Escarole

400ml lentils (300g), rinsed well
1200ml water
850ml reduced-sodium chicken broth
1 तुर्की या 1/2 कैलिफ़ोर्निया तेज पत्ता
4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई, विभाजित
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
450g sweet Italian sausage links, cut into 1-inch pieces
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
2 medium carrots, finely chopped
2 celery ribs, finely chopped
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
230g escarole, chopped (950ml packed)
1 to 2 tablespoons red-wine vinegar
Accompaniment: croutons

How to make Lentil Soup with Italian Sausage and Escarole

Simmer lentils, water, broth, bay leaf, and half of garlic in a 4-quart pot, uncovered, 12 minutes.

Meanwhile, heat oil in a wide heavy 5- to 6-quart pot over medium-high heat until it shimmers. Brown sausage, about 7 minutes. Transfer sausage with a slotted spoon to a bowl.

Reduce heat to medium and cook onion, carrots, celery, remaining garlic, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes. Stir in tomato paste and cook, stirring, 2 minutes. Add sausage and lentils with cooking liquid and simmer, uncovered, until lentils are tender, 3 to 5 minutes.

Stir in escarole and cook until tender, about 3 minutes. Stir in vinegar to taste and season with salt and pepper. Discard bay leaf.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.